Tahini, ukusni namaz od mlevenih semenki susama, nije samo kulinarski specijalitet već i moćan izvor hranljivih materija sa brojnim zdravstvenim prednostima. Obiluje antioksidansima, zdravim mastima i mineralima koji mogu pomoći u borbi protiv dijabetesa i srčanih oboljenja, ali čak i smanjiti rizik od raka.
Istraživanja potvrđuju da susam i tahini pozitivno deluju na zdravlje srca i sprečavanje ateroskleroze
Ova namirnica je vekovima je deo mediteranske i bliskoistočne kuhinje. Osim što svojim bogatim, orašastim ukusom obogaćuje jela, tahini je pravo nutritivno blago. Prepun je zdravih masti, antioksidanasa, vitamina i minerala. Istraživanja sve češće ukazuju na sposobnost da štiti od ozbiljnih bolesti.
Jedna od najvećih prednosti tahinija je njegov pozitivan uticaj na zdravlje srca. Srčana oboljenja danas su vodeći uzrok smrti u svetu, ali se pokazalo da konzumacija susama može doprineti smanjenju lošeg holesterola. Istovremeno povećava nivo dobrog holesterola.
Njegove mononezasićene i polinezasićene masne kiseline jačaju krvne sudove, a sesamin, snažan antioksidans u susamu, može smanjiti upalne procese koji doprinose razvoju ateroskleroze.
Šta susam može da učini u prevenciji i kontroli dijabetesa tipa 2
Pored toga, tahini može igrati važnu ulogu u prevenciji dijabetesa tipa 2. Studije su pokazale da redovna konzumacija susama poboljšava osetljivost na insulin i pomaže u regulaciji šećera u krvi. Ovo je posebno značajno za ljude koji su u riziku od razvoja dijabetesa. Ali, i za one koji već žive s ovom bolešću. Stabilan nivo šećera u krvi ne samo da pomaže u prevenciji dijabetesa, već i doprinosi opštem zdravlju i energiji tokom dana.
Tahini, susam i antikancerska svojstva
Još jedna fascinantna osobina tahinija jeste njegov potencijal u borbi protiv raka.
Susam obiluje lignanima, prirodnim jedinjenjima koja deluju kao moćni antioksidansi. Istraživanja pokazuju da lignani mogu usporiti rast ćelija raka i čak ih podstaći na programiranu ćelijsku smrt. Posebno su proučavani u kontekstu raka dojke, debelog creva, jetre i pluća. Iako su potrebna dodatna istraživanja na ljudima, postojeće studije ukazuju na to da bi tahini mogao biti dragocena podrška u zaštiti organizma od malignih oboljenja.
Druge koristi tahini namaza: Jača imunitet, štiti mozak i nervni sistem od bolesti…
Njegova antibakterijska i antiinflamatorna svojstva doprinose jačanju imuniteta i zaštiti organizma od infekcija. U nekim kulturama susamovo ulje se tradicionalno koristi za lečenje rana, jer pomaže u borbi protiv bakterija i ubrzava regeneraciju kože.
Takođe, dokazano je da antioksidansi prisutni u tahiniju mogu pomoći u zaštiti mozga i nervnog sistema, smanjujući rizik od neurodegenerativnih bolesti poput Alchajmerove i Parkinsonove bolesti.
Zdravlje kostiju i vitamin B
Pored toga što štiti srce, mozak i imunitet, tahini igra važnu ulogu i u zdravlju kostiju.Bogat je fosforom, kalcijumom i manganom – mineralima koji su ključni za očuvanje gustine kostiju i prevenciju osteoporoze.
Njegov visok sadržaj vitamina B kompleksa doprinosi proizvodnji energije, osnažuje metabolizam i poboljšava funkciju nervnog sistema.
Kako pripremiti tahini namaz
Za pripremu tahini namaza možete koristiti prženi ili neprženi susam. Prženi susam će obezbediti više ukusa, ali je, kažu nutricionisti, tahini od neprženog susama zdraviji jer zadržava više hranljivih sastojaka.
Potrebno je:
- 250 g nepreženog susama
- 2-4 kašike neutralnog ulja (zdravije od suncokretovog je maslinovo ulje)
- malo soli.
Priprema je jednostavna: sameljite susam, dodajte ulje i so i dobro sjedinite masu.
