Da li treba piti vodu tokom obroka ili ne? Narodna verovanja često se sukobljavaju sa naukom

Da li vodu treba piti tokom obroka ili ne je jedna je od onih tema gde se narodna verovanja često sukobljavaju sa naukom. Poznato je da pojam probave podrazumeva proces koji uključuje celo telo i započinje pre nego što uzmemo prvi zalogaj. Naime, probavni sistem  ne čeka da hrana stigne, već se priprema unapred. Takođe, zna se da ceo proces putovanja  hrane kroz sistem za varenje može da traje od 10 do skoro 60 sati. Kakav značaj u tom procesu ima voda?

Kako funkcioniše sistem za varenje hrane?

Čim čovek vidi ili oseti miris hrane, mozak šalje signal pljuvačnim žlezdama da počnu lučiti pljuvačku. Pljuvačka sadrži enzime koji odmah započinju razgradnju ugljenih hidrata već u ustima. Žvakanje hrane pri tome igra ključnu ulogu. Ne služi samo da olakša gutanje, već povećava površinu hrane kako bi enzimi kasnije efektnije delovali. Nakon gutanja, hrana prolazi kroz jednjak talasastim pokretima mišića poznatim kao peristaltika. Za samo  nekoliko sekundi stiže u želudac, gde započinje intenzivnija razgradnja.

Preporučujemo

Želudac je izrazito kiselo okruženje koje razgrađuje hranu mehanički i hemijski. Mišići mešaju sadržaj, dok želudačna kiselina i enzimi započinju razgradnju proteina. Tokom nekoliko sati hrana se pretvara u polutečnu masu. Zatim prelazi u tanko crevo, koje je glavno mesto apsorpcije. Tu žuč iz jetre razgrađuje masti, a enzimi iz pankreasa nastavljaju probavni proces. Upravo se u ovom delu hranjive materije apsorbuju u krvotok i prenose po telu. Ostatak putuje u debelo crevo, gde se ponovno apsorbuje voda, a telo na kraju izbacuje otpad. Celi proces putovanje hrane kroz probavni sistem može da traje od 10 do skoro 60 sati.

Da li treba da pijemo vodu tokom obroka?

Postoji uvreženo mišljenje da voda tokom jela ometa varenje. U većini slučajeva upravo je suprotno, kaže dr Rucha Shah, gastroenterolog iz HonorHealth zdravstvenog sistema , i dodaje da voda pomaže hrani da lakše prolazi kroz probavni sistem, omekšava je i olakšava razgradnju, a i podstiče apsorpciju hranjivih materija. Takođe, igra važnu ulogu u prevenciji zatvora jer održava stolicu mekom.

Još jedna prednost ispijanja vode tokom obroka je što utiče na svesno jedenje, odnosno -  pomaže nam da na vreme prepoznamo osećaj sitosti. Ipak, kako ističe dr Shah, važno je da se ne preteruje. Prevelike količine tečnosti tokom obroka mogu da uzrokuju osećaj nadutosti ili nelagode. Tako osobe koje pate od refluksa mogu da dožive pogoršanje simptoma ako piju puno vode uz hranu.

Jednostavne navike za bolje varenje

Za normalan proces varenja nisu potrebni komplikovani režimi ishran, podseća dr Shah. Male, svakodnevne navike mogu da naprave veliku razliku te dr Shah predlaže:

- Dobro sažvaćite svaki zalogaj hrane

- Sporije jedite, jer uz temeljno sažvaknu hranu tako se smanjuje opterećenje želuca i može da se spreči nadutost

- Prošetajte nakon obroka. Lagana šetnja nakon jela podstiče rad creva i pomaže da hrana brže i efikasnije prolazi kroz probavni sistem

- Unosite tečnost tokom celog dana. Voda nije važna samo tokom obroka. Dovoljan unos tečnosti podstiče rad enzima i opšte zdravlje sistema za varenje. Iako potrebe variraju, mnogima odgovara unos od oko 1,5 do 2,5 litara vode dnevno, osim ako lekar ne preporuči drugačije.

(eKlinika.rs)