Naučnici otkrili da jedan sok može da uspori stvaranje zubnog plaka: Pomaže i u zaštiti gleđi od karijesa

Istraživanje sprovedeno na Stomatološkom fakultetu University of Illinois at Chicago pod vođstvom profesorke dr Christine Wu, pokazalo je da čist sok od brusnice pozitivno utiče na oralno zdravlje usporavanjem razvoja zubnog plaka i smanjenjem proizvodnje kiselina koje oštećuju zubnu gleđ. Studija je objavljena u stručnom časopisu Scientific Reports.

Biološki mehanizam delovanja

Medicinski posmatrano, sok od brusnice često se koristi za sprečavanje infekcija urinarnog trakta. To je zato što ove tamnocvene bobice sadrže protivupalna jedinjenja zvana proantocijanidini koja odvajaju bakterije (poput E. coli) od ćelija.

Preporučujemo

Dr Wu je želela da vidi kako proantocijanidini u brusnicama utiču na bakterije u zubnom plaku. S obzirom na to da ljudi obično ne konzumiraju čista hemijska jedinjenja, ona ih je predstavila u ukusnijem obliku - kao čist sok od brusnice.

- Baš kao što se oštećenje uzrokovano šećerom dovodi u vezu sa ishranom, zanima me kako hrana i pića koje konzumiramo mogu da pomognu u borbi protiv štetnih bakterija i koristiti našem oralnom zdravlju - istakla je dr Wu.

Dugogodišnja primena brusnice u medicini (posebno kod urinarnih infekcija) zasniva se na prisustvu aktivnih jedinjenja:

- Proantocijanidini su protivupalna jedinjenja koja sprečavaju vezivanje (lepljenje) bakterija za ćelije tkiva

- U ustima ova jedinjenja ometaju bakterije koje koriste šećere za stvaranje kiselina, čime direktno štite zubnu gleđ od demineralizacije i karijesa.

Kako je testiran sok od brusnice protiv plaka

U studiji dr Wu, 14. dece i osam odraslih nasumično je raspoređeno da piju nezaslađeni čist 100 procentni sok od brusnice, koktel soka od brusnice koji sadrži 27 odsto soka sa dodatim šećerom ili vodu.

- Bilo nam je važno da ova testiranja sprovedemo na ljudima i koristimo proizvode dostupne na tržištu. Većina studija o soku od brusnice sprovedena je korišćenjem laboratorijski pripremljenog ekstrakta soka od brusnice. Pored toga, sproveden je ograničen broj studija na deci - istakla je dr Wu, inače profesorka dečje stomatologije.

Ujutru, na dan studije, učesnici su došli sa naslagama plaka nakupljenim tokom noći na svojim zubima. Pamučnim štapićima, istraživači su sakupili uzorke plaka sa jedne strane njihovih usta. Učesnici su isprali usta vodom pre nego što su popili tri mala gutljaja dodeljenog napitka, mućkajući ga nekoliko puta pre gutanja. Trideset minuta kasnije, istraživači su sakupili uzorke plaka sa prethodno netaknutih zuba učesnika. Procenili su efekte napitaka na ove uzorke u poređenju sa onima sakupljenim pre eksperimenta.

Sporiji rast plaka, manje kiseline

Pokazalo se da se plak izložen čistom soku od brusnice razvijao sporije od neizloženih uzoraka. Mućkanje čistog soka od brusnice u ustima takođe je imalo veze sa manjom proizvodnjom kiseline i kod odraslih i kod dece - što je ključni faktor za zdravu gleđ.

Dr Wu je naglasila da sok od brusnice ima potencijal da se smatra „funkcionalnim napitkom“ koji koristi oralnom zdravlju, posebno zato što drugi popularni sokovi - poput soka od pomorandže i jabuke - nisu odgovarali ovom opisu.

- Većina ljudi misli da je sok od brusnice veoma kiseo, opor i pun šećera, pa stoga smatraju da ne može pozitivno da doprinese oralnom zdravlju. Ova studija je otkrila suprotno - da je sok od brusnice uticao na ponovni razvoj zubnog plaka i proizvodnju kiseline, što bi moglo da neutrališe deo štete koju nanosi šećer - objasnila je dr Wu.

Prvi rezultati zahtevaju dodatna testiranja

Zbog malog uzorka u studiji i kratkotrajnog perioda testiranja, potrebni su dodatni eksperimenti kako bi se ovi rezultati potvrdili, rekla je dr Wu, koja smatra da ovaj sok može povremeno da se koristi za čišćenje usta, možda uz dodavanje odgovarajuće zamene za šećer kako bi postao malo prijatnijeg ukusa.

(eKlinika.rs)