Koliko je bezbedno istovremeno uzimati gvožđe i vitamin C dovoljno govori i činjenica da se ova dva esencijalna elementa u organizmu smatraju „dobrim parom“. Dugo se smatralo da ovo „uparivanje“ vitamina C sa gvožđem pomaže našem telu da bolje apsorbuje gvožđe, kako bi bilo dovoljno u organizmu. Međutim, novo istraživanje navodi da nema dovoljno dokaza koji bi definitivno podržali potrebu za uzimanjem vitamina C sa gvožđem kod ljudi koji imaju anemiju.
Zašto je gvožđe važan mineral?
Gvožđe predstavlja jednu od važnih komponenata krvi, bez koje organizam ne može pravilno da funkcioniše. Stoga je logično da gvožđe ima mnogobrojne uloge u ljudskom organizmu. Sastavni je deo hemoglobina (proteina crvenih krvnih zrnaca), koji vezuje i prenosi kiseonik do tkiva, i ključan je element za proces snabdevanja kiseonikom srca, mozga, jetre i ostalih vitalnih organa. Takođe, osim „nosača kiseonika“ gvožđe snabdeva energijom i poboljšava funkcije mozga. Ali, kada naše telo ne može da dobije dovoljno gvožđa iz hrane bogate gvožđem, dodavanje vitamina C u jednačinu, odnosno u ishranu može da pomogne boljoj apsorpciji gvožđa.
Kako vitamin C pomaže da se gvožđe bolje apsorbuje?
Mnoge namirnice sadrže gvožđe. Ali, postoje dve vrste gvožđa – heme gvožđe je najlakši oblik gvožđa koje telo apsorbuje a koje se nalazi u životinjskoj hrani kao što su meso, morski plodovi i živina i njega telo lakše apsorbuje. S druge strane je ne-hem gvožđe, tip koji se nalazi u biljnoj hrani. Neke biljne namirnice, poput pasulja ili spanaća, sadrže gvožđe koje nije hem, ali postoje i druga svojstva biljke koja nam to gvožđe čine manje dostupnim. Ali, dijetetičari ističu da vitamin C može da pomogne.
Ne treba zaboraviti da naše telo ponekad teško apsorbuje gvožđe. Zbog toga stručnjaci preporučuju kada jedete hranu bogatu gvožđem, obavezno je kombinujte sa hranom bogatom vitaminom C. Dakle, konzumiranje hrane sa visokim sadržajem vitamina C u istom obroku sa biljnom hranom bogatom gvožđem povećava bioraspoloživost gvožđa. A to znači da organizam upija više gvožđa.
Da li se gvožđe i vitamin C zajedno preporučuju osobama sa anemijom?
Međutim, za sada nema dovoljno dokaza da bi ovakva praksa bila delotvorna za ljude obolele od anemije. Prema novoj studiji, ljudi sa anemijom zbog nedostatka gvožđa možda neće morati da uzimaju dodatni vitamin C zajedno sa oralnim suplementima gvožđa kako bi poboljšalji njegovu apsorpciju, uprkos dugogodišnjim savetima da to učine. Standardna praksa za držanje pod kontrolom nedostatka gvožđa je bila da osoba poveća izvore gvožđa u ishrani i uzima suplemente gvožđa, kao i dodatni vitamin C ili hranu bogatu vitaminom C.
Rezultati studija pokazuju da vitamin C možda nije neophodan za apsorpciju suplemenata gvožđa koji nisu heme gvožđe (biljnog porekla). Tradicionalno, zdravstveni radnici savetuju da se gvožđe uzima zajedno sa vitaminom C kako bi pomogli proces stvaranja kiselog gastrointestinalnog okruženja, za koje se smatra da pomaže da se gvožđe lakše rastvori i adekvatno apsorbuje.
U nasumičnom kliničkom ispitivanju, 440 odraslih učesnika sa novodijagnostikovanim nedostatkom gvožđa raspoređeno je u dve grupe. Učesnici u jednoj grupi su uzimali oralne suplemente gvožđa plus vitamin C, a učesnici druge grupe samo oralne suplemente gvožđa. Ljudi iz prve grupe uzimali su 100 mg gvožđa plus dodatnih 200 mg vitamina C, a iz druge grupe samo 100 mg svakih 8 sati tokom tri meseca. Tokom nekoliko meseci lečenja, istraživači su periodično procenjivali uzorke krvi uzete od ispitanika kako bi proverili nivoe gvožđa.
Na osnovu svojih nalaza, istraživači su zaključili da samo uzimanje oralnih suplemenata gvožđa obezbeđuje nivo hemoglobina i efikasnost oporavka skladištenja gvožđa ekvivalentnu onoj od oralnog gvožđa sa dodatkom vitamina C. Povećanje vitamina C, kako se pokazalo, nije imalo koristi u smislu apsorpcije gvožđa kod osoba sa anemijom.
Koja hrana sadrži najviše vitamina C?
Namirnice sa visokim sadržajem vitamina C su:
- Agrumi
- Povrće iz reda krstašica – kupus, karfiol, kelj, rotkve, brokoli, prokelj, uljana repica…
- Crvene paprike
- Jagode
- Paradajz
- Beli krompir.
Dijetetičari naglašavaju da osobe koje ne jedu meso, vegani i vegetarijanci, jesu u opasnosti od nedovoljne količine gvožđa. U tom slučaju, oni moraju da se oslone na ne-hem izvore gvožđa, koje se nalazi u namirnicama kao što su:
- sočivo
- leblebije
- tofu
- pasulj
- crnooki pasulj
- tamno, lisnato zeleno povrće.
