Crnooki pasulj prepoznatljiv je po svojoj kremastobeloj boji i crnim flekicama nazvanim „oči“ na mestu gde su nekada bili pričvršćeni za mahune. Kao i ostale vrste, crnooki pasulj je veoma hranljiv, bogat vlaknima i proteinima, što ga čini odličnim izvorom energije.
Crnooki pasulj ima 4 važne zdravstvene prednosti
Ova vrsta pasulja, poreklom iz Zapadne Afrike, smatra se superhranom jer ova slana mahunarka je odličan izvor složenih ugljenih hidrata, vlakana i mnogih esencijalnih vitamina i minerala. Bogat je vitaminom A i K, manganom, folatima, magnezijumom i ne sadrži holesterol.
1. Dobar je izvor folne kiseline
Svaka porcija od 1/2 šolje crnookog pasulja nudi skoro 105 mikrograma folata (vitamina B9), što je oko 26 procenata preporučene dnevne vrednosti. Poznato je da nedostatak folata može da dovede megaloblastne anemije, koja može izazvati umor, probleme sa koncentracijom, glavobolje i lupanje srca. Dovoljno folata u ishrani ima i drugih zdravstvenih prednosti, dok ljudi sa manjkom ovog vitamina mogu da budu skloniji depresiji i možda neće dobro reagovati na lečenje. A folat koji se dobija iz prirodnih izvora, kao što je crnooki pasulj, u poređenju sa suplementima folne kiseline ili hranom obogaćenom folnom kiselinom, dovodi se u vezu sa smanjenim rizikom od nekoliko vrsta karcinoma.
2. Crnooki pasulj poboljšava varenje
Svaka porcija crnookog pasulja sadrži više od 4 grama dijetalnih vlakana, vrste neprobavljivih ugljenih hidrata, koji pružaju obilje zdravstvenih prednosti. Dnevne potrebe za vlaknima su oko 25 do 30 grama, i kada ih unosimo dovoljno probavni sistem pravilno funkcioniše. Ljudi koji jedu hranu bogatu vlaknima imaju manje šanse da dobiju hroničnu konstipaciju u poređenju sa onima koji su jeli malo vlakana. Konzumiranje u proseku 28,5 grama vlakana dnevno smanjuje rizik od divertikulitisa – bolne upale kesica koje oblažu digestivni sistem. Stručnjaci podsećaju da treba paziti koliko se vlakana jede i kojom brzinom se uvode u ishranu, jer previše vlakan odjednom može da izazove gasove, nadimanje ili grčeve. Takođe, previše vlakana može da bude posebno problematično za osobe sa sindromom iritabilnog creva jer može da izazove pogoršanje simptoma.
3. Dobar je za srce
Ishrana bogata namirnicama kao što je mahunarka crnooki pasulj zdrava je za srce. Uočeno je da ljudi koji su jeli najviše mahunarki smanjuju rizik od srčanih oboljenja i visokog krvnog pritiska za čak 10 procenata u poređenju sa onima koji su slabo konzumirali ovu hranu.
4. Uz crnooki pasulj lakše se skidaju kilogrami
S obzirom na to da crnooki pasulj bogat vlakanima i proteinima, a ima i malo kalorija i masti, on se svrstava u namirnice dobre za mršavljenje. Studija objavljena u American Journal of Clinical Nutrition otkrila je da su ljudi, čija je ishrana bila bogata mahunarkama, izgubila više kilograma u periodu d 6 nedelja, čak i kada dijeta nije bila kalorično ograničena.
gde kupiti seme crnookg pasulja ili pasulja