Ova riba je šampion u količini vitamina D i B12: Nutricionisti je obožavaju, a odlična je za mršavljenje

Porcija pastrmke "pokriva" više od 80 odsto dnevnih potreba za vitaminom D i ima visok nivo vitamina B12, uz vrlo malo masnoća

Pastrmka (Rainbow trout) pripada porodici lososa. Blagog je ukusa, zbog čega je pogodna i za osobe koje izbegavaju ribe sa izraženim mirisom i aromom. Spada u namirnice visoke nutritivne vrednosti jer je bogat izvor proteina, nezasićenih masnih kiselina, vitamina i minerala.

Pastrmka i nutritivna vrednost: Omega-3 masne kiseline za zdravlje srca kardiovaskularnih bolesnika

Preporučujemo

Riba generalno spada u najvažnije prehrambene izvore omega-3 masnih kiselina, naročito EPA (eikosapentaenoinske kiseline) i DHA (dokozaheksaenoinske kiseline), koje imaju dokazano povoljan uticaj na zdravlje kardiovaskularnog sistema. Međutim, to je samo deo korisnih sastojaka ove vrste ribe.

Jedna porcija od 85 g sirove pastrmke sadrži oko 103 kalorije, 17 g proteina i svega 2,9 g masti, od čega je najveći deo u obliku nezasićenih masnih kiselina. Pastrmka iz uzgoja sadrži nešto više masti, ali i dalje ostaje povoljan izvor zdravih lipida.

Ova riba obezbeđuje značajne količine kalcijuma, kalijuma, magnezijuma i niacina. Naročito se ističe visokim sadržajem vitamina B12 i vitamina D. Naime, jedna porcija pokriva više od 80 odsto dnevnih potreba za vitaminom D.

Pastrmka i najvažnije zdravstvene koristi

Značajan je izvor proteina i kao nemasna riba doprinosi očuvanju i obnovi mišića, kostiju i vezivnog tkiva, a pogodna je i za regulaciju telesne mase. Kardiovaskularna zaštita je jedan od najvećih aduta pastrmke jer omega-3 masne kiseline smanjuju trigliceride, snižavaju krvni pritisak i smanjuju rizik od aritmija i ateroskleroze.

Tokom trudnoće, omega-3 kiseline utiču na razvoj mozga i nervnog sistema fetusa, pa se trudnicama i dojiljama preporučuje da konzumiraju ribu barem dva puta nedeljno, uz izbor vrsta sa niskim sadržajem žive.

Vitamin D, čiji je pastrmka odličan izvor doprinosi zdravlju kostiju, jača imunitet i učestvuje u regulaciji nervno-mišićnih funkcija.

Može li se javiti alergija na pastrmku

Kao i druge vrste ribe, pastrmka može izazvati alergijske reakcije. Simptomi uključuju osip, otok, otežano disanje ili probavne smetnje, pa je u tim slučajevima neophodno obustaviti konzumaciju i potražiti lekarski savet.

Čuvanje i bezbednost

Svežu pastrmku treba čuvati u frižideru do dva dana, a za duže čuvanje najbolje je zamrzavanje. Ribu je potrebno odmrzavati isključivo u frižideru, nikako na sobnoj temperaturi, radi očuvanja bezbednosti i smanjene mogućnosti kvarenja.

Adekvatna priprema pastrmke

Optimalna unutrašnja temperatura pripremljene pastrmke treba da dostigne najmanje 63 °C. Zbog blagog ukusa, lako se kombinuje sa različitim začinima i dodacima, poput limuna, belog luka, maslinovog ulja, mirođije i timijana. Termički obrađena pastrmka koja ostane nakon obroka mora se odmah ohladiti i čuvati u frižideru.

Dakle, pastrmka je nutritivno bogata namirnica koja, zahvaljujući povoljnom sastavu proteina, masnih kiselina, vitamina i minerala, zauzima značajno mesto u zdravoj ishrani. Njena redovna konzumacija može doprineti očuvanju zdravlja srca, kostiju i nervnog sistema, čineći je izuzetnim izborom za uravnoteženu i kvalitetnu prehranu.