Iako spadaju u biljke „pomoćnice” paradajz, paprike, patlidžan i krompir nekim ljudima ipak smetaju. Zašto?

Za osobe sa upalnim problemima creva, autoimunim stanjima ili specifičnom osetljivošću,  ista zdrava hrana, kao što su paradajz, paprike i krompir, može da bude problematična. Paradajz, paprika, patlidžan i krompir ubrajaju se u porodicu „biljaka pomoćnica” (Solanaceae), a ipak mogu da izazive određene smetnje kod ljudi.

„Biljke pomoćnice” su izuzetno zdrave namirnice

Porodica „biljaka pomoćnica” jedna je od najvažnijih u ljudskoj ishrani, ali je botanički veoma specifična i zanimljiva iz nekoliko razloga:

Preporučujemo

1. Iako ih u kuhinji tretiramo kao povrće, botanički gledano, situacija je malo drugačija. Paradajz, paprika i patlidžan su zapravo voće (bobice), jer se razvijaju iz cveta i sadrže semenke. Krompir je krtola, odnosno podzemno stablo biljke.

2. Sve biljke iz ove porodice sadrže određene količine alkaloida, od kojih je najpoznatiji solanin. To su prirodna jedinjenja koja biljkama služe kao odbrana od insekata i gljivica. Kod krompira se solanin nalazi u visokim koncentracijama u zelenim delovima i klicama, zbog čega zeleni krompir ne treba jesti jer može da bude toksičan. Kod paradajza i paprika, nivoi ovih jedinjenja u zrelim plodovima su veoma niski i potpuno bezbedni za većinu ljudi.

3. U svetu nutricionizma često se vodi debata o tome da li „biljke pomoćnice” izazivaju upale. Zagovornici izbegavanja ovih namirnica (poput onih na "Autoimunom protokolu" ili Paleo ishrani) veruju da ovi spojevi mogu da povećaju propustljivost creva i pogoršaju simptome kod ljudi sa artritisom ili autoimunim bolestima. Za opštu populaciju, ove namirnice su izuzetno zdrave i deluju protivupalno zbog visokog sadržaja antioksidanata je činjenica naučno dokazana.

Zdravstvene prednosti „pomoćnica”

Paradajz je biljka koju, zajedno sa paprikama, patlidžanima i krompirima prati glas da mogu da izazovu upale i autoimune reakcije. Iako je ovo povrće nutritivno bogato, ono zaista može da bude problematično za neke ljude sa crevnim problemima. Da li su onda „biljke pomoćnice” nutritivni heroji ili negativci koji izazivaju upalu? Odgovor je, kao što je to često u ishrani, negde između.

Uz paradajz, sve vrste paprika, patlidžan i beli krompir, u „biljke pomoćnice” ubrajaju se i  godži bobice. Ovo šareno povrće sadrži impresivan izbor vitamina, minerala i korisnih jedinjenja, pa zaslužuje svoje mesto u uravnoteženoj ishrani. Antiinflamatorna (protivupalna) jedinjenja i fitonutrijenti koje oni pružaju dovode se u vezu sa smanjenim rizikom od hroničnih bolesti i poboljšanjem opšteg zdravlja.

Paradajz: Bogat je likopenom, snažnim antioksidantom koji mu daje živopisnu crvenu boju i pruža zaštitu od srčanih bolesti i određenih vrsta raka, naročito dojke i prostate. Kuvani paradajz sadrži još više bioraspoloživog likopena nego sirovi. Takođe je izvrstan izvor vitamina C, kalijuma za zdravlje srca i folata za funkciju ćelija.

Paprike: Sadrže više vitamina C nego pomorandže. Jedna crvena paprika obezbeđuje više od 150 posto naših dnevnih potreba za ovim vitaminom. Ljute papričice sa kapsaicinom, jedinjenjem odgovornim za njihovu ljutinu, mogu ubrzati metabolizam, pružiti prirodno olakšanje bola, pa čak i podržati zdravlje srca. Sve vrste paprika su bogate antioksidantima poput beta-karotena i flavonoida.

Patlidžan: Prepun je vlakana za zdravlje probave i antocijanina, istih onih zaštitnih jedinjenja za mozak koja se nalaze u borovnicama. Patlidžan sadrži i nazunin, jedinstven antioksidant koncentrisan u kori koji pomaže u zaštiti ćelijskih membrana od oštećenja.

Krompir: Beli krompir često prati loša reputacija, ali je zapravo vrlo hranljiv kada se pravilno priprema. Izvrstan je izvor kalijuma (ima ga više nego banane) i vitamina B6 za funkciju mozga. Nakon hlađenja posle kuvanja, u njemu se stvara otporni skrob, prebiotičko vlakno koje hrani korisne crevne bakterije i podržava zdravlje probave.