8 čestih konzervansa u hrani, sa oznakom E, može da izazove visok krvni pritisak i bolesti srca

Konzervansi koji se svakodnevno koriste u industrijskoj preradi hrane mogli bi da budu  skriveni faktor rizika za razvoj hipertenzije i kardiovaskularnih bolesti. Do ovih zaključaka došli su francuski naučnici sa Sorbonne Paris Nord University u obimnoj studiji objavljenoj u naučnom časopisu European Heart Journal.

Nekoliko aditiva i konzervansa mogu da budu štetni po kardiovaskularno zdravlje

Istraživanje je tokom sedam do osam godina pratilo zdravstveno stanje i ishranu čak 112.395 odraslih osoba u Francuskoj. Rezultati su pokazali da su učesnici koji su konzumirali najveće količine konzervansa imali 24 odsto veći rizik od razvoja visokog krvnog pritiska. Pored toga, kod osoba koje su unosile najviše takozvanih neantioksidativnih konzervansa - onih koji sprečavaju razmnožavanje bakterija i gljivica - zabeležen je i 16 odsto veći rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.

Preporučujemo

- Eksperimentalne studije pokazuju da pojedini aditivi i konzervansi mogu da budu štetni po kardiovaskularno zdravlje, ali do sada nismo imali dovoljno dokaza o uticaju ovih sastojaka na ljude. Koliko nam je poznato, ovo je prva studija ove vrste koja je istražila veze između širokog spektra konzervansa i kardiovaskularnog zdravlja - objašnjava Anaïs Hasenböhler, nutricionistički epidemiolog i doktorand sa Sorbonne Paris Nord University.

Koji su aditivi stavljeni „pod lupu“?

Istraživači su identifikovali osam konkretnih konzervansa čiji je unos imao značajne veze  sa povišenim rizikom od hipertenzije:

E202 (Kalijum-sorbat): Često se koristi u prerađenom voću i osvežavajućim napicima

E224 (Kalijum-metabisulfit): Uobičajen aditiv u alkoholnim pićima, naročito u vinu

E250 (Natrijum-nitrit), E301 (Natrijum-askorbat) i E316 (Natrijum-eritorbat): Masovno se koriste u preradi mesa i mesnih prerađevina

E300 (Askorbinska kiselina): Sintetički oblik vitamina C, često se dodaje prerađenom voću i povrću kako ne bi potamnelo

E330 (Limunska kiselina): Izuzetno čest sastojak u gaziranim i bezalkoholnim pićima

E392 (Ekstrakt ruzmarina): Koristi se za zaštitu ulja i masti od kvarenja.

Među svim analiziranim aditivima, askorbinska kiselina (E300) pokazala je veći rizik po  kardiovaskularne bolesti, za 15 odsto. Dok prirodni vitamin C iz svežih namirnica doprinosi zdravlju, istraživači ističu da to možda nije slučaj kada se ova hemikalija koristi kao industrijski aditiv.

Konzervansi mogu da izazovu oksidativni stres u telu ili utiču na rad pankreasa 

Iako je reč o opservacionoj studiji koja ne može direktno da dokaže uzročno-posledičnu vezu, njena velika prednost leži u izuzetno detaljnom praćenju ishrane. Pojedini učesnici su zabeležili i do 100 dnevnika obroka sa preciznim nazivima robnih marki kupljenih proizvoda. Naučnici su u statističkim modelima prilagodili podatke tako da isključe uticaj opštih grupa hrane (poput crvenog mesa, voća i povrća ili ultra-prerađene hrane), ali je veza između samih konzervansa i zdravstvenih rizika i dalje ostala statistički značajna.

- Eksperimentalna istraživanja u literaturi dosledno ukazuju da konzervansi mogu da izazovu oksidativni stres u telu ili utiču na rad pankreasa. Ovi rezultati ukazuju na to da je neophodna ponovna procena rizika i koristi od ovih aditiva u hrani od strane nadležnih organa, kao što su EFSA u Evropi i FDA u SAD, radi bolje zaštite potrošača - navodi vodeći autor studije Mathilde Touvier, direktorka istraživanja u French National Institute for Health and Medical Research (INSERM).

Autori istraživanja zaključuju da njihovi nalazi ne znače da treba odustati od konzumacije voća i povrća koje sadrži ove aditive, ali da nadležne institucije moraju ponovo da izvagaju potencijalne rizike i dugoročne posledice sveprisutnosti industrijskih konzervansa u savremenoj ishrani.

(eKlinika.rs)