Čaj u kesicama ili sušene biljke: zašto vredi promeniti način pripreme omiljenog napitka?

Kesica štedi vreme, ali sušene biljke i čaj u listićima omogućavaju da bolje vidimo šta kupujemo i lakše prilagodimo količinu i pripremu. Razlog za promenu navike može biti i materijal kesice, dok izraz „čajna prašina” sam po sebi ne znači da je proizvod štetan.

Praktičnost VS korist? 

Čaj u kesicama mnogima je prvi ekonomični izbor: dovoljno je zagrejati vodu, preliti kesicu i sačekati nekoliko minuta. Ipak, praktičnost nije jedino merilo pri kupovini. Važni su i sastav, poreklo biljke, način čuvanja i materijal koji dolazi u dodir sa vrućom vodom.

Preporučujemo

Prednost sušenih biljaka i čaja u listićima pre svega je u većoj kontroli nad onim što stavljamo u šolju. Lakše možemo da pogledamo biljni materijal, odmerimo količinu i koristimo cediljku od nerđajućeg čelika, bez jednokratne kesice. To su opravdani razlozi da im damo prednost, ali ne i dokaz da je svaki čaj u kesici loš ili nezdrav.

Šta je zapravo čajna prašina u kesicama

U pojedinim kesicama zelenog i crnog čaja nalaze se veoma sitni delovi lista, koji se u preradi razvrstavaju prema veličini. Najsitnije čestice često se nazivaju čajnom prašinom. Taj naziv može da zvuči zabrinjavajuće, ali ne označava kućnu prašinu, prljavštinu niti automatski nebezbedan sastojak.

Usitnjenost utiče na pripremu napitka: sitnije čestice brže otpuštaju sastojke u vodu, pa čaj može brzo da dobije intenzivan ukus. Na konačan sastav napitka utiču i sorta biljke, obrada, količina čaja, temperatura vode i vreme potapanja. Zato veličina lista nije dovoljna da se proceni njegova zdravstvena vrednost.

Takođe, nisu sve kesice napunjene sitnim česticama. Postoje i proizvodi sa krupnijim listovima, kao što ni svaka rinfuzna mešavina nije kvalitetna samo zato što se prodaje bez kesice.

Zašto sušene biljke i čaj u listićima zaslužuju prednost

Kod krupnije sečenih sušenih biljaka lakše možemo da prepoznamo listove, cvetove ili druge deklarisane delove biljke. U sitno samlevenoj mešavini takva procena znatno je teža. To ne znači da se bezbednost može utvrditi pogledom ili mirisom. Prednost je u preglednosti proizvoda, dok su deklaracija i pouzdan proizvođač i dalje ključni.

Priprema bez kesice omogućava i da količinu biljke prilagodimo uputstvu i zapremini šolje, izaberemo dovoljno veliku cediljku ili čajnik, uklonimo biljni materijal kada istekne preporučeno vreme i da izbegnemo kontakt napitka sa materijalom jednokratne kesice. Kupovina rinfuznog čaja zato ima najviše smisla kada uz proizvod dobijamo jasne podatke o sastavu, proizvođaču, roku upotrebe i načinu pripreme.

Mikroplastika u čaju: razlog za oprez, ali ne i za zastrašivanje

Materijal kesice dodatni je razlog zbog kojeg neki potrošači biraju čaj u listićima. Piramidalni oblik nije potvrda kvaliteta niti pouzdan pokazatelj od čega je kesica napravljena. Pri kupovini treba proveriti podatke proizvođača o materijalu.

Istraživanja su ispitivala prisustvo mikroplastike u napicima pripremljenim pomoću plastičnih kesica. Međutim, rezultati i metode merenja nisu ujednačeni. Nemački Savezni institut za procenu rizika ukazao je na ozbiljna ograničenja često citiranog istraživanja o velikom broju čestica u čaju. Za potpunu procenu uticaja na ljudsko zdravlje i dalje nedostaju podaci. Zato nije opravdano tvrditi da svaka kesica oslobađa opasnu količinu mikroplastike ili da ispijanje takvog čaja dokazano izaziva bolest.

Ko želi da izbegne kesicu kao mogući izvor plastičnih čestica, može da koristi sušene biljke i metalnu cediljku. Ipak, ni takva priprema ne predstavlja garanciju da je napitak potpuno bez mikroplastike, koja može dospeti u hranu i iz životne sredine. EFSA

Kako izabrati sušene biljke za čaj i da li je svaka kupovina na meru garant kvaliteta

Čaj bez kesice nije dobar izbor ako nema deklaraciju ili se čuva u neodgovarajućim uslovima. Umesto da prednost dajemo samo izgledu ili jakom mirisu, treba proveriti šta tačno kupujemo. Na pakovanju potražite naziv biljke, sastav mešavine, podatke o proizvođaču, rok upotrebe i uputstvo za pripremu. Kod aromatizovanih proizvoda proverite i koje su arome ili drugi sastojci dodati.

Birajte zatvorenu, neoštećenu ambalažu i proizvod bez vidljivih tragova vlage ili plesni. Kod kuće ga čuvajte prema uputstvu proizvođača, zaštićenog od vlage i jakih mirisa. Kupovina „na meru” nije sama po sebi potvrda kvaliteta. Poreklo i uslovi čuvanja važniji su od toga da li je proizvod u kesici, kutiji ili tegli.

Biljni čaj i zeleni čaj ne pripremaju se na isti način

Zeleni, crni, beli i ulong čaj potiču od biljke Camellia sinensis. Napici od kamilice, nane, lipe i drugih biljaka u svakodnevnom govoru takođe se nazivaju čajevima, ali se njihova priprema može razlikovati.

Biljne i voćne čajeve treba prelivati ključalom vodom i ostaviti da odstoje prema uputstvu na pakovanju. Nemački Institut za procenu rizika preporučuje najmanje pet minuta, jer sušeni biljni proizvodi mogu sadržati mikroorganizme. Ovo pravilo važi i za rinfuzne proizvode i za kesice.

Za zeleni i druge čajeve od biljke Camellia sinensis pratite uputstvo za konkretan proizvod. Vreme potapanja i temperatura vode utiču na ukus i sastav napitka, pa jedno pravilo nije primenljivo na sve vrste.

Kada vredi zameniti kesicu sušenim biljkama

Ako čaj pijete svakodnevno, ima smisla da isprobate sušene biljke ili čaj u listićima sa proizvođačkom deklaracijom. Tako ćete lakše birati sastav, prilagođavati količinu i pripremati napitak bez jednokratne kesice.

Najbolji razlog za ovu promenu jeste pažljiviji izbor proizvoda i veća kontrola pripreme. Čajna prašina nije dokaz štetnosti, a rinfuzni čaj nije automatski zdraviji. Prednost zaslužuje proizvod poznatog porekla, pravilno čuvan i pripremljen prema uputstvu.

(eKlinika.rs)