Luk je bogat izvor prebiotika i vlakana. Foto: Shutterstock
Crni luk je deo Allium porodice – grupe začinjenog, oštrog korenastog povrća u koju spadaju i beli luk, praziluk i vlašac. Ovo korenasto povrće bogato je organskim sumpornim jedinjenjima, hemikalijama koje daju luku jak miris i ukus, te otud suze kada ga seckamo. Osim prepoznatljive arome, crni luk je takođe koristan za jake kosti i zdravo srce. Bez obzira da li volite ovo korenasto povrće sirovo ili kuvano, konzumiranje crnog luka ima mnoge zdravstvene prednosti.
Ljudi su vekovima koristili luk u medicinske svrhe s obzirom na njegove iznenađujuće zdravstvene prednosti. Dijetetičari navode da unošenjem više ovog povrća u nedeljnu ishranu može da pomogne da se:
1. Smanji rizik od raka
Inicijalne laboratorijske studije pokazuju da organosumporna jedinjenja mogu da spreče ćelije raka da se umnožavaju i rastu, uzrokujući njihovo izumiranje. Nakon primene na ljudima znaće se tačan efekat i na ljudima. Studija iz 2019. otkrila je da konzumiranje 15 kg crnog luka i drugog povrća iz Allium porodice svake godine može da smanji rizik od raka debelog creva za skoro 80 procenata. Dodatne studije ukazuju da ishrana bogata lukom može da smanji rizik od:
2. Odbrani organizam od hroničnih stanja
Crni luk ima više od 25 različitih flavonoida — prirodnih biljnih supstanci koje imaju antioksidativna svojstva. Takođe je bogat vitaminom C, još jednim važnim antioksidansom koji održava zdrav imuni sistem. Antioksidansi štite od slobodnih radikala koji izazivaju upale i doprinose razvoju hroničnih bolesti poput raka, dijabetesa i srčanih oboljenja, podsećaju stručnjaci. Za maksimalne antioksidativne prednosti, preporučuje se šareni crveni luk, koji sadrži flavonoide zvane antocijanini koji daju povrću boju. Budući da istraživanja pokazuju da spoljni slojevi luka imaju najveću koncentraciju flavonoida, savet je da se zadrži što više tog dela kada se uklanja ljuska.
3. Zaštita od srčanih bolesti
Još jedan flavonoid, koji se nalazi u luku – kvercetin – nudi mnoge prednosti za zdravlje srca, posebno za gojazne ljude i one sa metaboličkim sindromom. Metabolički sindrom je kombinacija faktora rizika, uključujući višak kilograma, visok krvni pritisak, visok holesterol i visok šećer u krvi, što povećava rizik od srčanih bolesti, naglašavaju lekari.
Crni luk takođe ima sposobnost razređivanja krvi, što može da pomogne u sprečavanju krvnih ugrušaka koji izazivaju srčani i moždani udar. Budući da se kvercetin vremenom nakuplja u našem krvotoku, redovno konzumiranje luka može da dovede do većih antioksidativnih prednosti. Različite studije pokazuju da konzumiranje luka može da poboljša zdravlje srca tako što:
4. Jačanje kostiju
Antioksidansi u luku takođe mogu da smanje gubitak koštane mase i osteoporozu, koja se često javlja sa starenjem. Antioksidansi minimiziraju stres koji oštećuje zdrave ćelije i ubrzava proces starenja. Sok od luka može da zazvuči vrlo neukusno. Ali, studija iz 2016. pokazala je da su zdravi ljudi u srednjim godinama i u postmenopauzi, koji su pili 90 ml soka od crnog luka svaki dan, tokom 8 nedelja, imali manji gubitak koštane mase i jače kosti. Druga studija pokazuje da žene starije od 50 godina, koje jedu crni luk svakodnevno dnevno mogu da:
5. Borba protiv bakterija
Postoje dokazi da kvercetin ima antibakterijska svojstva. Sistematsko istraživanje iz 2018. pokazalo je da konzumiranje crnog luka može da uspori ili zaustavi rast bakterija koje uzrokuju:
6. Hrana lakše svari
Luk je bogat izvor prebiotika i vlakana. Bakterije u crevima razgrađuju nerastvorljiva ili nesvarena vlakna, izazivajući fermentaciju i na ovaj način, luk služi kao prebiotik ili izvor hrane za bakterije, što pomaže varenju. Nažalost, ova fermentacija takođe može da izazove gasove i nadimanje. Dijetetičari podsećaju da je kuvani luk lakši za varenje i manje je verovatno da će izazvati probleme sa varenjem nego sirovi luk.