U kom obliku je crni luk najzdraviji: sirov, dinstan ili kuvan?
Crni luk je jedna od najčešće korišćenih namirnica, ali način pripreme direktno utiče na njegov nutritivni kvalitet. Razlike između sirovog, dinstanog i kuvanog luka nisu zanemarljive - određeni oblici zadržavaju više korisnih jedinjenja, dok drugi gube deo svoje vrednosti.
Sirov crni luk: Zašto ima maksimalnu nutritivnu vrednost?
Sirov luk zadržava najveći procenat vitamina i bioaktivnih jedinjenja. Posebno se izdvaja visok sadržaj vitamina C i kvercetina, snažnog antioksidansa koji ima protivupalno dejstvo. U ovom obliku luk može da doprinese jačanju imuniteta, zaštiti ćelija od oksidativnog stresa i boljem radu krvnih sudova.
Preporučujemo
Poznajete li ljude koji imaju fobiju od kupanja i kako im pomoći?
Rani znaci demencije imaju dve „prelomne tačke“ i javljaju se godinama pre dijagnoze, tvrdi istraživanje
Dodavanje svežeg luka u salate, sendviče ili kao dodatak gotovim jelima omogućava da se iskoriste njegove pune zdravstvene prednosti.
Dinstan crni luk: Balans između ukusa i koristi
Kratkotrajno dinstanje omekšava strukturu luka i smanjuje njegov intenzivan ukus, ali i dalje zadržava deo hranljivih materija. Iako dolazi do blagog gubitka vitamina C, antioksidansi ostaju prisutni u značajnoj meri.
Ovaj način pripreme može da bude dobar izbor za osobe koje teško podnose sirov luk, a žele da zadrže deo njegovih benefita.
Kuvan luk: Najmanje hranljiv, ali i dalje koristan
Dugotrajno kuvanje dovodi do većeg gubitka vitamina, naročito onih osetljivih na toplotu. Ipak, luk i u ovom obliku zadržava određenu količinu vlakana i minerala.
Kuvan luk može da bude lakši za varenje, ali nutritivno ne može da se poredi sa sirovim. Ako vam je sirov luk previše intenzivan, postoji jednostavan trik: nakon sečenja, potopite ga u hladnu vodu nekoliko minuta. Na taj način smanjuje se oštrina ukusa, dok većina korisnih sastojaka ostaje sačuvana.
Koji oblik ima najviše koristi?
Najveću zdravstvenu vrednost ima sirov crni luk, kažu istraživanja, jer zadržava sve ključne vitamine i antioksidanse. Dinstan može da bude kompromis između ukusa i nutritivne vrednosti, dok kuvan luk ima najmanji zdravstveni efekat.
Ukoliko ciljate maksimalne koristi za organizam, uključivanje sirovog luka u svakodnevnu ishranu može da bude najefikasniji izbor.
(eKliniks.rs)
Povezane vesti
Ne morate jesti samo citruse ako vam treba vitamin C: Da li ste znali da ga sadrži i krompir spremljen ovako?
Ako svake zime dobijete 2-3 kg, evo šta vas čeka za 5 godina
Sok od pomorandže čuva zdravlje srca, posebno je dobar za hipertenziju i osobe sa viškom kilograma
Vitamin C jača imuni sistem i štiti od prehlade, ima ga više u nekim namirnicama nego u pomorandži
eKlinika zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.
