Potočarka je najzdravije povrće na svetu. Jedina je namirnica koja je osvojila savršenih 100 od 100 poena

Ako ste se zapitali koje je povrće najzdravije na svetu, odgovoro će vas možda iznenditi, jer može se desiti da za tu biljki niste nikad ni čuli. A odgovor glasi - potočarka. Potočarka (watercress) je zvanično naučni šampiona i nosi titulu najzdravijeg povrća na svetu. To je rezultat velike i rigorozne naučne studije koju je sproveo američki Centar za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC). Naučnici su analizirali udeo gustine hranljivih materija u odnosu na kalorije za 41 vrstu voća i povrća. Potočarka je bila jedina namirnica koja je osvojila savršenih 100 od 100 poena.

Mala, pomalo zaboravljena biljka, odličan je izvor vitamina A, C i K

Potočarka je mala zelena biljka idealna za salatu. Pripada porodici kupusnjača, sa brokolijem, keljom i kupusom, odličan je izvor vitamina A, C i K, obiluje folatima i kalcijumom, sadrži biljna jedinjenja koja imaju veze sa antioksidativnim i protivupalnim efektima, a ima je od proleća do jeseni. Listovi sadrže prirodna biljna jedinjenja glukozinolate, koji oslobađaju snažan enzim mirozinazu kada se biljka nasecka, zdrobi ili žvaće. To je tehnički deo odbrambenog sistema potočarke i daje joj papreni ukus. Mirozinaza pretvara glukozinolate u biološki aktivna jedinjenja, uključujući sulforafan – snažan antioksidans i protivupalni faktor. Potočarka prirodno raste uz čiste potoke i izvore, te se bere od proleća do jeseni, a često se i uzgaja za prodaju kao lisnato povrće.

Preporučujemo

Ova mala, pomalo zaboravljena lisnata biljka koja, smatra se nutritivnom bombom jer je:

Bogata vitaminima: Sadrži izuzetno visoke količine vitamina K (koji je ključan za zdravlje kostiju i zgrušavanje krvi), vitamina C (ima ga više nego pomorandža) i vitamina A.

Štiti od hroničnih bolesti: Pripada porodici krstašica (kupusnjača), što znači da sadrži glukozinolate. Kada žvaćemo potočarku, ova jedinjenja se pretvaraju u sulforafan - moćan antioksidans koji naučno dokazano pomaže u borbi protiv slobodnih radikala, smanjuje oksidativni stres i rizik od kancera.

Zdravlje očiju i srca: Bogata je luteinom i zeaksantinom, antioksidansima koji štite vid od starenja, a istraživanja pokazuju i da pomaže u snižavanju „lošeg" LDL holesterola.

Potočarka poboljšava osećaj sitosti

Dijetetičarka Nichola Ludlam-Raine savetuje kako potočarka može da se jede.

- Najbolja je za salate, dobro se blenda u čorbe, meša u testenine neposredno pre posluživanja, dodaje u sendviče ili se blenda u pesto. Odlično se slaže sa jajima, ribom i kozjim sirom - kaže Ludlam-Raine.

Kombinovanje potočarke sa zdravim mastima poput maslinovog ulja, avokada ili orašastih plodova pomaže apsorpciji vitamina rastvorljivih u mastima, kao što su vitamin K i beta-karoten.

- Dodavanje u obroke sa izvorom proteina poboljšava osećaj sitosti, a kombinovanje sa namirnicama bogatim vitaminom C podstiče apsorpciju gvožđa iz biljnih izvora - objašnjava Ludlam-Raine i predlaže jednostavnu salatu začinjenu maslinovim uljem, posutu orašastim plodovima ili posluženu sa jajima, ribom ili pasuljem.

- Potočarka može da bude korisna kao deo uravnotežene ishrane, jer je niskokalorična i dodaje volumen i hranljive materije obrocima bez značajnog povećanja unosa energije. Međutim, nijedna pojedinačna hrana sama po sebi ne uzrokuje gubitak kilograma, već kalorijski deficit -  podseća dijetetičarka Ludlam-Raine.

Ko bi trebalo da izbegava ovu zelenu biljku?

- Potočarka ima visoke nivoe vitamina K, koji je ključan za zgrušavanje krvi i sprečavanje prekomernog krvarenja, zbog čega osobe koje uzimaju varfarin i slične antikoagulanse (razređivače krvi) moraju da budu oprezne sa unosom potočarke. Ipak, ne treba da je izbace iz ishrane - savetuje dijetetičarka Ludlam-Raine.

- Ljudi koji uzimaju varfarin trebalo bi da paze na količinu umesto da je potpuno izbegavaju. Kao i kod drugog lisnatog povrća, konzistentnost je ključna za stabilnu antikoagulaciju - naglašava Ludlam-Raine i napominje da oni koji uzimaju litijum u terapiji, na primer kod psihičkih poremećaja, moraju da paze koliko potočarke jedu jer ovo povrće ima diuretički efekat. To može da uzrokuje da telo zadržava litijum, koji u tom slučaju može da bude toksičan i izazove želudačne probleme i mentalnu zbunjenost.

(eKlinika.rs)