Kada pankreas ne proizvodi dovoljno enzima za pravilno varenje hrane, dolazi do poremećaja njegove funkcije poznatog pod imenom egzokrina insuficijencija pankreasa. Takvi pacijenti zahtevaju posebnan režim ishrane, koji se temelji na konzumiranju nemasnih proteina i zdravih masti.
Pankreas sa poremećenom funkcijom dodatno opterećuje masna hrana
Ako imate ovo stanje, verovatno vam nisu nepoznati bol u stomaku, gasovi i dijareja koji se mogu javiti nakon obroka. To posebno važi za obroke koji sadrže masnu hranu. Kod ljudi koji imaju egzokrinu insuficijenciju pankreasa, nesvarena mast može proći kroz digestivni trakt. Ipak, nijedna kategorija ljudi masti ne bi trebalo da se odrekne u potpunosti. Ishrana u slučaju egzokrine insuficijencije pankreasa mora da sadrži takozvane zdrave masti, potvrđuju kliničke studije.
Kako bi se smanjili mogući simptomi gastroenteritisa, pre svega se preporučuje prelazak na režim sa više manjih obroka.
Jelovnik za oboleli pankreas: Doručak je važan, ovsena kaša je dobar izbor
Ako imate egzokrinu insuficijenciju pankreasa, dobra ideja je da započnete dan sa činijom ovsene kaše, koja će sadržati mleko sa najmanje mlečnih masti. To je dobar izvor vitamina A i D, koji pomažu u zaštiti imunološkog sistema i održavanju jakih kostiju. Ovakav doručak ima oko 200 kalorija. Dodajte nekoliko oraha ili badema da povećate količinu zdravih vlakana i masti. Mleko obezbeđuje dodatne proteine i kalcijum.
Belanca i povrće
Omlet napravljen od belanaca i seckanog povrća uz parče tosta od celih zrna, još jedan je dobar izbor za doručak. Jedno veliko kuvano jaje ima oko 75 kalorija, ali belanca sadrže oko 17. Ukupan broj kalorija u omletu zavisiće od povrća koje dodajemo. U niskokalorično povrće spadaju spanać, paradajz i pečurke. Belanca obezbeđuju proteine, a povrće nas snabdeva vlaknima, kao i esencijalnim vitaminima i mineralima. Za dodatne proteine i kalcijum dodajte parče sira sa niskim sadržajem masti.
Da li mlečni proizvodi odgovaraju ovim pacijentima?
Nemasni grčki jogurt je odličan dodatak ishrani osoba sa smanjenom funkcijom pankreasa. Pomešajte jogurt sa bobičastim voćem ili dodajte malo seckanih oraha ili badema za još vlakana, proteina i zdravih masti. Grčki jogurt obezbeđuje više proteina i ima manje ugljenih hidrata od običnog jogurta, a orašasti plodovi su lak način da dodamo proteine i zdrave masti u ishranu.
Bez belog brašna, povrće idealan prilog
Tortilje od kukuruznog brašna i zeleno povrće kao prilog dobar su model za neki od obroka. Možete kombinovati sa spanaćem, paprikom, lukom ili crnim pasuljem. Dodavanjem ribe povećaćemo unos proteina, a ukoliko ste u prilici i ako vam je po ukusu, pokušajte i sa avokadom. Reč je o dobrom izboru jer obezbeđuje vlakna, beta-karoten, vitamine, kalijum i nezasićene masti.
Koje voće je preporučljivo?
Preskočite slatkiše. Ako osećate da vam „fali šećera“, dobra alternativa je voćna salata napravljena od dinje, pomorandže, banane, jabuke i kruške. Ubacite malo grožđa ili bobica. Voće nam daje dosta vitamina, minerala i rastvorljivih vlakana.
Riba i pirinač
Pečena riba sa pirinčem je još jedan zdrav obrok. Poželjni začini su senf, maslinovo ulje, kašika svežeg soka od pomorandže. Dodajte i malo soli i bibera. Ovim možete i da prelijete ribu pre pečenja, a pirinču možete dodati kuvano povrće poput šargarepe ili spanaća. Ovaj zdravi obrok snabdeće nas proteinima, vlaknima i omega 3 masnim kiselinama.
Piletina i ćuretina sa povrćem
Piletina i ćuretina bez kože takođe mogu biti dobar izbor, uz kombinaciju sa tikvicama ili keljom, na primer. Zanimljiv predlog za dodatak su belanca, senf, nemasni rendani sir, so, biber, origano. Poslužite uz salatu prelivenu maslinovim uljem i jabukovim sirćetom. Ćuretina i piletina su dobri izvori proteina, a iz salate ćemo obezbediti vlakna.
Jabuke sa nekim dodacima
Zdrava ishrana za osobe sa egzokrinom insuficijencijom pankreasa i dalje može i treba da podrazumeva masti. Isecite jabuku na kriške i kombinujte sa puterom od kikirikija. Iako kod nas nije toliko popularan, puter od kikirikija je izvor zdravih mast, koji obezbeđuje vlakna, vitamine i minerale, uključujući kalijum. Kašika putera od kikirikija sadrži oko 8 grama dobrih masti.
Pankreas neće moći da obnovi svoju funkciju u potpunosti, ali će kontrola simptoma biti bolja.
