Alergije na hranu: Više od 90 odsto alergijskih reakcija dovodi se u vezu sa 9 vrsta namirnica

Alergije na hranu dramatično su počele da se javlju početkom 1990, a broj slučajeva je toliko porastao da su istraživači proglasili alergije na hranu epidemijom. Držanje alergija pod kontrolom i znanje kako izbeći alergene - postalo je prioritet. Vremenom, istraživači su ustanovili da postoji 9 velikih alergena na hranu, koji izazivaju više od 90 odsto alergijskih reakcija.

Kako bi izbegli alergije na hranu, moramo da znamo gde se alergeni nalaze 

Zamislite da svaki obrok, svaku užinu i svaki mali zalogaj započinjete pitajući se da li bi vas taj jedan zalogaj pogrešne hrane mogao povrediti ili ubiti. Međutim, to je svakodnevna realnost za svakoga ko živi sa alergijama na hranu. Utvrđeno je da posebno 9 namirnica uzrokuje više od 90 procenata ozbiljnih alergijskih reakcija poput anafilakse. Na toj listi „9 velikih” nalaze se mleko, jaja, riba, školjke, orašasti plodovi, kikiriki, pšenica, soja i susam. U SAD, na primer, ovi alergeni moraju da budu posebno deklarisani na etiketama sastojaka hrane.

Preporučujemo

- Najbolja odbrana od alergije na hranu je izbegavanje hrane, odnosno alergena. Ali, kako  biste izbegli neku hranu, morate da znate gde se nalazi - podseća dr Jaclyn Bjelac, alergolog sa Cleveland Clinic.

9 najčešćih alergena 

U klubu glavnih alergena našlo se 9 namirnica, kao najčešći uzroci alergijskih reakcija. Međutim, to nisu jedine namirnice koje mogu da izazovu probleme. U stvari, više od 170 namirnica je identifikovano kao alergeni.

Mleko

Alergija na proteine kravljeg mleka je najčešća alergija na hranu kod odojčadi i male dece. Između 2 i 6 procenata dece može biti alergično na kravlje mleko. Alergija na mleko takođe zabranjuje sve mlečne proizvode. To znači da nema putera, sira, sladoleda, jogurta... Dobre vesti su da većina dece preraste alergiju na mleko, često u roku od nekoliko godina.

Alergija na mleko naspram netolerancije na laktozu

Treba napomenuti da je alergija na mleko drugačija od netolerancije na laktozu i potencijalno - mnogo opasnija. Alergija na hranu izaziva preteranu reakciju imunog sistema, objašnjava dr Bjelac. Ako imate alergiju na mleko i konzumirate mleko, simptomi mogu varirati od blagih (osip i koprivnjača) do smrtonosnih (otok koji zatvara disajne puteve).

- Ali ako ste netolerantni na laktozu, imate problema sa varenjem. U osnovi, vašem telu nedostaje enzim koji mu omogućava da svari laktozu, odnosno šećer u mleku i mlečnim proizvodima. To može da dovede do mučnine, gasova i dijareje ako konzumirate mleko, ali nije opasno po život - ističe dr Bjelac.

Jaja

Izbegavanje jaja, ako imate alergiju na jaja, može da bude teško. Naravno, lako je kloniti se pravog jajeta. Problem je kada se jaja koriste za pravljenje određene hrane.Jaja se ponekad mogu naći u hlebu, kolačima, testeninama, perecima, slatkišima... čak i specijalnim pićima. Ali, ponekad, ljudi sa alergijom na jaja mogu da tolerišu jaja ako se ispeku u hrani, na primer, u domaćoj torti ili kolaču. Kao i alergije na mleko, alergije na jaja su češće kod dece i obično se prevaziđu.

Kikiriki

Alergije na kikiriki privlače veliku pažnju. A lako je razumeti zašto. Nasilne reakcije na kikiriki dovode do više poseta hitnim službama zbog anafilakse izazvane hranom nego na bilo koju drugu hranu, pokazuju istraživanja. To je treća najčešća alergija na hranu kod dece i odraslih. Jedno od 5 dece sa alergijama na kikiriki trenutno prevaziđe ovo stanje, a postoji nada da će novi pristupi lečenju poboljšati te brojke, kaže dr Bjelac.

Orašasti plodovi 

Orašasti plodovi rastu na drveću, a u ishrani se najčešće susrećemo sa orasima, bademom, lešnicima, pekan orasima, indijskim orasima i pistaćem, objašnjava dr Bjelac. Američki zakoni o označavanju hrane navode 18 orašastih plodova koji moraju da budu  identifikovani na proizvodima. To je takođe dobra stvar, jer se orašasti plodovi mogu da se nađu i u nekim prilično neobičnim mestima, kao što je čuveni BBQ sos, na primer. Reakcije na orašaste plodove su drugi najčešći razlog za odlazak u hitnu pomoć u vezi sa alergijom na hranu. Alergije na orašaste plodove obično su doživotne, mada mali procenat dece prevaziđe alergiju.

Školjke

Najčešći alergen u hrani dolazi iz odeljka morskih plodova. Alergije na školjke su glavna alergija na hranu kod odraslih i celokupne populacije. Ljudi mogu biti alergični na rakove (kao što su škampi, rakovi i jastozi) ili mekušce (kao što su školjke, ostrige, kape, puževi i hobotnice). Mnogi  saznaju da su alergični na školjke kao odrasli kada ishrana postane malo avanturističkija. Alergije na školjke obično su doživotne.

Riba

Ako ste alergični na ribu, verovatno ste alergični na sve ribe. „Većina perajastih riba ima veoma slične alergene proteine, tako da ako ste alergični na jednu, veoma je verovatno da ćete biti alergični i na druge“, pojašnjava dr Bjelac.

Dakle, dok tuna, losos, bakalar i som najčešće izazivaju alergijske reakcije, gotovo svaka od 20.000 vrsta riba koje plivaju na Zemlji verovatno može učiniti isto. Kao i školjke, većina sazna da je alergična na ribu u odraslom dobu. Ali, iako riba i školjke spadaju u kategoriju morskih plodova na meniju, biološki se izuzetno razlikuju. Dakle, možete biti alergični na ribu, ali ne i na školjke i obrnuto, dodaje dr Bjelac.

Pšenica

Alergija na pšenicu je još jedan primer alergije na hranu koja je češća kod mlađe dece pre nego što nestane s godinama. Ali, dok je prisutna, može da iskomplikuje život. Pšenica je, na kraju krajeva, prilično popularna. Svetski farmeri svake godine uzgajaju skoro 800 miliona metričkih tona ove žitarice i može se slobodno reći da završi u mnogo različitih namirnica. Alergija na pšenicu razlikuje se od celijakije i netolerancije na gluten, poznate i kao necelijakijska osetljivost na gluten. Ali, dobra vest je što pšenicu možemo da zamenimo žitaricama kao što su kukuruz, ovas, kinoa ili raž.

Soja

Alergije na soju tipičnije su tokom detinjstva i često idu ruku pod ruku sa drugim alergijama na hranu, posebno na kikiriki. Jedna studija je otkrila da je 88 odsto dece sa alergijom na soju takođe imalo alergiju na kikiriki. Izbegavanje soje može da bude teško s obzirom na to koliko često završava u prerađenoj hrani. Ali, mnogi ljudi sa alergijom na soju mogu da tolerišu proizvode koji sadrže sojin lecitin, podseća dr Bjelac.

Susam

Susam je postao vodeći uzrok anafilaksije izazvane hranom širom sveta i to je činjenica koja mu je donela oznaku glavnog alergena. Nije samo stvar u izbegavanju lako uočljivih lepinja sa susamom. Susam je čest sastojak u mnogim gotovim jelima. Humusu, na primer. Može se koristiti i u mnogim oblicima, uključujući brašno, ulje, pastu i so.

Zakoni u SAD, na primer, koji zahtevaju da susam bude jasno naznačen na etiketama hrane, počeli su da važe od 2023. godine. Imajte na umu da pakovana hrana proizvedena 2022. godine ili ranije može da sadrži neidentifikovani susam.

(eKlinika.rs)