Ove namirnice najčešće izazivaju trovanje: SZO upozorava na bakterije koje vrebaju u hrani

Novi izveštaj Svetske zdravstvene organizacije pokazuje da milioni ljudi širom sveta trpe teške zdravstvene posledice zbog bolesti izazvane hranom, odnosno hrane koja je kontaminirana ili nije pravilno pripremljena i skladištena. Salmonela, kampilobakter, listerija i opasni sojevi bakterije E. coli su među najčešćim uzročnicima bolesti koje se prenose hranom u Evropi, a na globalnom nivou posledice su mnogo ozbiljnije nego što se procenjivalo.

Nebezbedna hrana oduvek je bila velika briga javnog zdravlja

U novom izveštaju objavljenom uoči Svetskog dana bezbednosti hrane 7. juna, SZO procenjuje da milioni ljudi širom sveta trpe teške zdravstvene posledice kao rezultat kontaminirane ili hrane kojom se loše rukuje.

Preporučujemo

- Bezbednost hrane nije apstraktno pitanje. Ona se tiče svakog obroka, svake porodice, svakog dana. Nebezbedna hrana oduvek je bila velika briga javnog zdravlja, ali do sada nam je nedostajala šira slika njenih ogromnih ljudskih i ekonomskih gubitaka - izjavio je dr Tedros Adhanom Ghebreyesus, generalni direktor SZO.

Prema procenama SZO, više od 860 miliona ljudi svake godine oboli od bolesti izazvanih hranom, dok broj smrtnih slučajeva dostiže oko 1,5 miliona. SZO navodi da se veliki deo tih bolesti i smrti može sprečiti poboljšanjem pristupa čistoj vodi, sanitarnim uslovima i higijeni, primenom bezbednosnih mera u proizvodnji hrane poput pasterizacije, kao i boljim pristupom zdravstvenoj zaštiti za ranjive grupe stanovništva.

Bolesti koje se prenose hranom mogu da budu zarazne ili posledica delovanja toksina. Nastaju kada bakterije, virusi, paraziti ili hemijske supstance uđu u organizam putem kontaminirane hrane.

Najčešće bolesti izazvane hranom

U Evropi se među najčešćim uzročnicima izdvajaju:

Kampilobakterioza, koja je najčešće ima veze sa sirovom ili nedovoljno termički obrađenom živinom, nepasterizovanim mlekom, mesom preživara i kontaminiranom vodom. Broj slučajeva obično raste tokom letnjih meseci

Salmonela, koja se najčešće dovodi u vezu sa jajima i sirovim mesom svinja, ćuraka i pilića. Simptomi uključuju povišenu temperaturu, dijareju i grčeve u stomaku, a infekcija može da bude opasna po život ako bakterija dospela u krvotok

STEC infekcije, uzrokovane određenim sojevima bakterije Escherichia coli, koje se dovode u vezu sa sirovim i nedovoljno pečenim mesom, mlečnim proizvodima od nepasterizovanog mleka, sirovim lisnatim povrćem i nepasterizovanim sokovima.

Listerioza/listerija, retka, ali često veoma teška infekcija koju karakterišu visoke stope hospitalizacije i smrtnosti.

Najugroženija su deca mlađa od pet godina

Stručnjaci SZO poručuju da su ulaganja u prevenciju i nadzor prehrambenih rizika nužna kako bi se smanjio broj oboljelih i umrlih širom sveta. U izveštaju se navodi da su posebno ranjiva deca mlađa od pet godina koja imaju čak tri puta veći rizik od oboljevanja u poređenju sa starijom decom i odraslima.

Posebnu zabrinutost izaziva činjenica da su mala deca osetljivija i na hemijske kontaminante u hrani, koji mogu negativno da utiču na razvoj mozga i izazovu trajne neurološke i razvojne posledice. SZO upozorava da bi klimatske promene mogle dodatno da povećaju rizik od postojećih, ali i novih bolesti koje se prenose hranom.

(eKlinika.rs)