Lager pivo, bez obzira da li sadrži alkohol ili ne, dobro deluje na muški crevni mikrobiom i može da sačuva muškarce od raznih bolesti, tvrde naučnici iz American Chemical Society. Kao i vino, pivo može da ima zdravstvene koristi kada se konzumira u umerenim količinama. S obzirom na to da su bezalkoholna piva nedavno postala veoma popularna, često se čuje i pitanje „da li su i ta pića zdrava“?
Šta je lager pivo?
Lager pivo od ostalih se razlikuje po tehnologiji izrade, jer se posle pripreme ostavlja da odleži na niskim temperaturama bliskim nuli, i to po nekoliko meseci. Reč je o pivu donje fermentacije, što znači da se za njegovu izradu koriste kulture kvasca koje se talože na dnu i tu se vrši fermentacija pri niskim temperaturama, takozvano hladno vrenje. Lager piva piju se rashlađena na temperaturama od 5 do 14° C, intenzivnog su ukusa zbog relativno velikog udela neprevrelog ekstrakta, izraženo gorka i aromatična zbog vće količine hmelja, koji se dodaje prilikom pripreme.
Više vrsta bakterija štite od bolesti srca i dijabetesa
U pilot studiji, objavljenoj u časopisu za poljoprivrednu i prehrambenu hemiju American Chemical Society naučnici su izvestili da, u poređenju sa njihovim mikrobiomom pre analize, muškarci koji su pili jedno alkoholno ili bezalkoholno lager pivo dnevno imali su raznovrsniji skup crevnih mikroba, koji mogu da smanje rizik od nekih bolesti. Trilioni mikroorganizama se nalaze u ljudskom gastrointestinalnom traktu i direktno utiču na dobrobit svog domaćina. Studije su pokazale da kada je prisutno više vrsta bakterija, ljudi imaju manje šanse za razvoj hroničnih bolesti, kao što su bolesti srca i dijabetes. A pivo sadrži jedinjenja, kao što su polifenoli, kao i mikroorganizme iz njegove fermentacije, koja mogu uticati na raznovrsnost mikroba u ljudskom crevu.
Jedno lager pivo uz večeru čuva zdravlje creva
Ranije objavljena „unakrsna“ studija pokazala je da kada su i muškarci i žene konzumirali bezalkoholno lager pivo tokom 30 dana, njihova raznolikost mikrobioma creva se povećala. Mnogi od tih istih ljudi bili su i u drugoj grupi koja je pila alkoholnu verziju piva, a nije imala isti efekat. Istraživači su hteli da vide da li će pronaći slične rezultate kod muškaraca u drugoj vrsti studije – paralelnom, nasumičnom ispitivanju, sa dve odvojene grupe učesnika. U ovoj studiji, 19 zdravih muškaraca je nasumično podeljeno u dve grupe, koje su pile 325 ml alkoholnog ili bezalkoholnog lager piva uz večeru, tokom 4 nedelje. Otkrili su da se težina, indeks telesne mase i serumski markeri za zdravlje srca i metabolizam učesnika nisu promenili tokom studije. Ali, na kraju perioda od 4 nedelje, obe grupe su imale veći diverzitet bakterija u svom crevnom mikrobiomu i viši nivo fekalne alkalne fosfataze, što ukazuje na poboljšanje zdravlja creva.
Istraživači ukazuju da bi se ovi rezultati mogli razlikovati od onih iz prethodne studije zbog različitog načina ispitivanja i zato što su učesnici živeli u različitim zajednicama. Ali, na osnovu ove pilot studije, naučnici kažu da konzumiranje jedne boce piva, bez obzira na sadržaj alkohola, može da bude korisno za mikrobiom creva i zdravlje creva muškaraca. Međutim, oni dodaju da je bezalkoholno pivo, budući da je najbezbedniji nivo konzumiranja alkohola – zdraviji izbor.
