Kefir je napitak od fermentisanog mleka i kao i druga hrana koja sadrži probiotike (dobre bakterije) i postbiotike (nusproizvode bakterija), kefir poboljšava zdravlje creva i pruža niz drugih zdravstvenih prednosti. Nutritivne prednosti kefira variraju u zavisnosti od vrste mleka koje sadrži i procesa fermentacije. Ali generalno, kefir je bolji od jogurta jer sadrži više sojeva probiotika i korisnog kvasca. Kefir takođe ima malo laktoze (mlečnog šećera), pa čak i ljudi sa intolerancijom na laktozu obično mogu da ga piju bez problema.
Zašto se kefir smatra superhranom?
Kefir se smatra superhranom, jer je prepun vitamina, minerala i hranljivih materija, uključujući:
- Kalcijum
- Magnezijum
- Belančevine
- Riboflavin (vitamin B2)
- Vitamin B12
- Vitamin D.
Pored hranljivih materija, ovaj mlečni napitak ima 6 važnih zdravstvenih prednosti – podstiče zdravlje creva, održava jake kosti, bori se protiv bakterija, održava mišiće zdravim, pomaže kontrolu šećera u krvi i olakšava stres.
S obzirom na to da je dobar za digestivni trakt i poboljšava varenje, kefir se često koristi i za čišćenje creva. Digestivni trakt je dom čitavog sveta mikroorganizama (mikrobioma) koji uključuju bakterije, gljivice i viruse. Neki od njih su štetni, dok su drugi korisni, pomažu u varenju i stvaraju supstance potrebne našem telu. Ako loše bakterije počnu da se razmnožavaju i šire, to izbacuje mikrobiom iz ravnoteže, uzrokujući bol u stomaku, nadimanje, zatvor, dijareju, gasove…
Kefir sadrži oko 12 aktivnih probiotičkih sojeva. Kada jedemo hranu bogatu probioticima i postbioticima poput kefira, to dodaje više dobrih bakterija u creva. Oni drže pod kontrolom štetne bakterije i podstiču zdravlje creva. Studije pokazuju da redovno konzumiranje kefira pozitivno pomera ravnotežu organizama u mikrobiomu, smanjujući simptome inflamatorne bolesti creva, kao i da ublažava hroničnu konstipaciju.
Napitak od kefira i citrusnog voća za pročišćavanje creva
Domaći napitak od kefira i pomorandže prepun je sastojaka koji podstiču varenje, sprečavaju nadutost i pročišćavaju creva. Kefir se obično konzumira sa brojnim dodacima, kao što je seme lana, na primer, ali se može napraviti i delotvoran napitak uz dodatak voća, odnosno pomorandže. Ovo citrusno voće sadrži pektin, jedan od najboljih tipova prebiotičkih vlakana, koji pomaže u snabdevanju probioticima. Kašika lanenog semena ovom napitku daje savršenu teksturu a uz to dodaje rastvorljiva vlakana, dok đumbir podstiče varenje.
Sastojci:
- 1 šolja običnog nemasnog kefira
- 1 kašičica lanenog semena
- 1 pomorandža, oljuštena, isečena na kockice
- komad đumbira ili 1/4 kašičice, može i đumbir u prahu
- prstohvat stevije ili 1 kašičica meda
Priprema:
Pomešajte sve sastojke u blenderu i popijte napitak.
