Zelena ili žuta banana: Stručnjaci otkrivaju koja je bolja za creva, šećer u krvi i duži osećaj sitosti

Mnogi od nas u prodavnici instinktivno posegnu za potpuno žutom bananom, dok one zelene ostavljamo da „sazru”. Međutim, stručnjaci kažu da zelena banana nije nezrela u lošem smislu niti manje zdrava. Naprotiv, u nekim situacijama može biti čak i bolji izbor.

Razlika nije samo u ukusu. Kako banana sazreva, menja se njen sastav, pa se razlikuje i način na koji utiče na varenje, nivo šećera u krvi i osećaj sitosti.

Zašto neke banane dugo ostaju zelene?

Prema rečima Džonatana Krejna (Jonathan Crane), stručnjaka za tropsko voće sa Univerziteta Florida, razlog može biti to što su banane ubrane prerano.

– Ako su banane ubrane pre nego što su dovoljno sazrele, neće razviti pun ukus i karakterističnu teksturu - objasnio je on.

Problem može nastati i tokom transporta. Banane koje su bile izložene preniskim temperaturama mogu pretrpeti takozvanu „hladnu povredu” (chilling injury). Tada normalan proces sazrevanja biva poremećen, pa plod može ostati zelen ili zeleno-žut mnogo duže nego što je uobičajeno.

Zelena banana sadrži skrob koji hrani dobre bakterije u crevima

Najveća razlika između zelene i zrele banane krije se u vrsti ugljenih hidrata koje sadrže. Dok zelene banane imaju više rezistentnog skroba, tokom sazrevanja taj skrob se postepeno pretvara u prirodne šećere. Rezistentni skrob organizam vari sporije i ponaša se slično prehrambenim vlaknima. Umesto da se brzo razgradi u tankom crevu, dospeva do debelog creva gde služi kao hrana korisnim crevnim bakterijama.

Drugim rečima, deluje kao prebiotik. Tokom njegove fermentacije u debelom crevu nastaju kratkolančane masne kiseline, među kojima je i butirat, jedinjenje koje pomaže očuvanju sluznice debelog creva, podržava zdravlje crevnog mikrobioma i povezano je sa boljim metaboličkim zdravljem.

Zbog toga zelene banane mogu doprineti zdravlju creva, dužem osećaju sitosti i sporijem porastu nivoa glukoze u krvi nakon obroka.

Zašto su zrele banane slađe?

Kako banana sazreva, rezistentni skrob se pretvara u prirodne šećere. Zato zrela banana postaje mekša, slađa i lakše svarljiva. Dijetetičarka Loren Manaker (Lauren Manaker) objašnjava da zbog toga mnogi ljudi sa osetljivim želucem ili probavnim tegobama lakše podnose potpuno zrele banane.

Istovremeno, one predstavljaju brz izvor energije, zbog čega ih često biraju sportisti pre ili neposredno posle fizičke aktivnosti.

Da li zelene banane manje podižu šećer u krvi?

Pošto sadrže više rezistentnog skroba, zelene banane imaju blaži uticaj na nivo glukoze u krvi nego potpuno zrele.

To, međutim, ne znači da osobe sa dijabetesom mogu da ih jedu bez ograničenja. Stručnjaci naglašavaju da je važna ukupna količina ugljenih hidrata u obroku, kao i kombinovanje voća sa namirnicama bogatim proteinima ili zdravim mastima kako bi porast šećera bio postepen.

Da li su zelene banane zdravije?

Ne postoji jednostavan odgovor. I zelene i zrele banane sadrže kalijum, vitamin B6, vitamin C i druge važne hranljive materije.

Razlika je u tome kome više odgovaraju.

Zelena banana može biti bolji izbor ako:

• želite duži osećaj sitosti
• vodite računa o nivou šećera u krvi
• želite da unesete više rezistentnog skroba
• radite na očuvanju zdravlja crevnog mikrobioma.

Zrela banana može biti bolji izbor ako:

• imate osetljiv želudac
• potrebna vam je brza energija
• ne podnosite tvrđu teksturu zelenih banana
• želite slađi ukus bez dodatog šećera.

Boja nije jedino merilo

Stručnjaci ističu da nijedna namirnica sama po sebi ne određuje koliko je ishrana zdrava. Banana, bez obzira na boju, može biti deo uravnotežene ishrane. Mnogo je važnije kako se uklapa u celokupan način ishrane nego da li je potpuno zelena ili potpuno žuta.

Drugim rečima, sledeći put kada u činiji ostane nekoliko tvrdih zelenih banana, možda nema razloga da čekate da požute. Za neke ljude upravo tada mogu doneti najviše koristi.

(eKlinika/Fox News Digital)