Da li osobe sa dijabetesom smeju da jedu kesten?

Za razliku od klasičnih orašastih plodova poput oraha ili badema, kesten po svojoj nutritivnoj strukturi znatno više podseća na voće. Odlikuje se izuzetno niskim sadržajem masti, visokim procentom složenih ugljenih hidrata i prisustvom nutrijenata koji se retko sreću u ovoj grupi namirnica - pre svega vitamina C.

Bogat izvor vitamina C i specifičnih antioksidansa

Evropski kesten danas je najzastupljenija vrsta na tržištu i jedinstven je među orašastim plodovima po tome što predstavlja bogat izvor vitamina C. Sirovi plod kestena, odnosno  pola šolje kestena obezbeđuje između 35 i 45 odsto preporučenog dnevnog unosa vitamina C. Što se tiče termički obrađenog ploda - tokom pečenja ili kuvanja deo vitamina C se razgrađuje, ali porcija i dalje zadržava 15 do 20 procenata dnevnih potreba. Radi očuvanja ovog nutrijenta, preporučuje se pečenje na nižim temperaturama ili sušenje u dehidratoru. Toplotna obrada, s druge strane, pozitivno utiče na druga zaštitna jedinjenja. Koncentracija galne i elaginske kiseline, dva snažna antioksidansa, dodatno se povećava nakon kuvanja ili pečenja.

Preporučujemo

Pored vitamina C, kesten takođe sadrži razne vitamine i minerale, kao što su:

• Vitamin E
• Vitamin A
• Kompleks vitamina B
• Kalcijum
• Magnezijum
• Cink
• Gvožđe
• Bakar
• Mangan.

Kesten ima 3 ključne zdravstvene koristi 

1. Kardiovaskularna podrška

Kombinacija antioksidansa i ključnih minerala, poput magnezijuma i kalijuma, direktno doprinosi očuvanju zdravlja krvnih sudova. Ovi nutrijenti pomažu u regulaciji krvnog pritiska i smanjenju rizika od razvoja kardiovaskularnih oboljenja i moždanog udara.

2. Poboljšanje funkcije digestivnog trakta

Visok sadržaj dijetetskih vlakana stimuliše peristaltiku creva i podstiče balans crevne mikrobiote. Pored toga, kesten prirodno ne sadrži gluten, što ga čini bezbednim i nutritivno vrednim izborom za pacijente sa celijakijom ili necelijačnom osetljivošću na gluten.

3. Kontrola glikemije i dijabetes

Dijetetska vlakna usporavaju apsorpciju skroba i usporavaju podizanje nivoa glukoze u krvi, čime se sprečavaju nagli insulinski skokovi. Sa niskim glikemijskim indeksom (GI = 54), kesten je zgodna namirnica u ishrani osoba sa dijabetesom ili insulinskom rezistencijom.

Pored navedenog, kesten pruža i kompleks vitamina B, vitamine A i E, kao i esencijalne minerale - kalcijum, cink, gvožđe, bakar i mangan.

Kliničke napomene i oprez

Iako je kesten bezbedan za većinu populacije, prisustvo taninske kiseline nalaže određene mere opreza.

Gastrointestinalne tegobe mogu da se jave kod osetljivih osoba jer sirovi plodovi kestena mogu da izazovu iritaciju želuca ili mučninu.

Hronična oboljenja, kao što su oštećenja jetre ili hronična oboljenja bubrega, prvi su predznak da osoba sa ovim stanjima treba da ograniči unos sirovog kestena zbog potencijalnog opterećenja ovih organa taninima.

(eKlinika.rs)