U zimskim danima, ništa ne vraća energiju i ne štiti od prehlada kao topla čorba. Jedan tanjir čorbe može da bude ceo obrok, jer ona treba da bude bogata ukusima i hranljivim sastojcima. Rusi imaju svoju čorbu od kiselog kupusa i kuvanog paradajza, a Italijani od luka i žumanaca. Obe su zdrave, jačaju imunitet i okrepljuju, pa izaberite koja vam više odgovara.
Ruska lekovita čorba
Čorba šči, u raznim delovima Rusije nalazi se vekovima na trpezi. Glavni sastojak joj je kiseli kupus, kome se dodaju beli luk i meso. Čorba je puna zdravih namirnica, a idealna je za zimske dane, jer jača imunitet i vraća energiju.
Sastojci: 200 grama mlevene junetine, 200 grama kuvanog paradajza, domaćeg, ako imate, ako ne može i onaj iz konzerve. Potrebno vam je još i dve šargarepe, jedan crni luk, tri-četiri čena belog luka, dve kašičice sirćeta, pola glavice kiselog kupusa, so, biber, lovor, ulje.
Priprema: Na ulju propržite meso, dodajte seckani luk i šargarepu. Kada meso bude gotovo, dodajte paradajz i pustite da se krčka i nalijte vodom. Kupus isecite na kocke, pa ga dodajte u supu, stavite list lovora, beli luk (iseckan na kocke) i sirće, začinite solju i biberom. Neka se sve krčka oko pola sata, sve dok kupus ne omekša.
Ovu supu Rusi jedu uz ražani hleb i pavlaku, ali pošto je sama po sebi kiselkasta, lepa je i bez pavlake.
Italijanska kašika zdravlja
Italijanska čorba od svežeg belog luka dobra je i za najmlađe jer podiže imunitet. Osvežava, a ukusna je i slatkasta.
Sastojci: tri glavice belog luka, dve šargarepe, 800 mililitara pileće supe, najbolje domaće, tri žumanceta, parmezan, suva majčina dušica, peršun i biber, maslinovo ulje, tri kriške starog prepečenog hleba.
Priprema: Zagrejte maslinovo ulje i propržite polutke čena belog luka (jedan čen ostavite, trebaće vam) i sitno seckanu šargarepu (može i rendana). Nalijte sve supom kada povrće omekša, dodajte majčinu dušicu i pustite da krčka dvadesetak minuta. Stavite u blender pa onda izblendirano vratite na vatru. U činiji pomešajte žumanca i tri kašike parmezana sa dve kašike maslinovog ulja. Smanjite vatru i dolijte mešavinu jaja, pažljivo mešajući. Začinite solju i biberom, pospite peršunom. Hleb natrljajte preostalim čenom belog luka, isecite ga na kockice i propržite na maslinovom ulju. Pospite supu krutonima i poslužite. Prijatno.
