Foto: Shutterstock
Jedna šolja karfiola ima svega 25 kalorija i 5g ugljenih hidrata. Bogat je vitaminom C, vitaminima B grupe, K vitaminom, folatima i kalijumom.
Jedna studija koja je rađena 2013. godine dokazala je da se nutritivna vrednost najbolje zadržava kuvanjem karfiola na pari i kratkom termičkom obradom u voku u odnosu na kuvanje u vreloj vodi.
Ovo povrće je bogato supstancama koji se nazivaju glukozinolati koji su dobri u prevenciji karcinoma. Oni sprečavaju da dođe do oštećenja ćelije, ali imaju i antiinflamatorni, antivirusni i antibakterijski efekat.
Neke studije su dokazale da sulforafon koji ulazi u sastav karfiola može da utiče na gene na taj način sto se usporava biohemijski proces starenja.
Kome se ne preporučuje karfiol?