Foto: Shutterstock
Nekoliko naučnih istraživanja sugeriše da zamrznute borovnice ne samo da zadržavaju svoje hranljive sastojke, već ih u nekim slučajevima mogu imati i više od svežih.
Studija objavljena u časopisu Journal of Agricultural and Food Chemistry pokazala je da zamrzavanje borovnica može čak povećati dostupnost antioksidanasa, posebno antocijanina – moćnih spojeva koji pomažu u borbi protiv upala i oksidativnog stresa. Tokom zamrzavanja, ledeni kristali razgrađuju ćelijske zidove bobica, što omogućava našem telu da lakše apsorbuje ove korisne supstance.
Slično tome, istraživanje sprovedeno na South Dakota State University otkrilo je da zamrznute borovnice sadrže jednaku, a ponekad čak i veću količinu polifenola i flavonoida u poređenju sa svežim borovnicama. Ovi spojevi su ključni za zdravlje srca i mogu smanjiti rizik od hroničnih bolesti poput dijabetesa tipa 2 i Alchajmerove bolesti.
Dodatno, naučnici sa Univerziteta u Kaliforniji analizirali su nutritivni sastav svežeg i zamrznutog voća i povrća, uključujući borovnice, i otkrili da su nivoi vitamina C u zamrznutim plodovima često viši nego u svežim koji su čuvani u frižideru nekoliko dana. Ovo se objašnjava time što se voće bere u trenutku pune zrelosti, kada sadrži najviše nutrijenata, i brzo zamrzava, čime se sprečava razgradnja vitamina i antioksidanasa koja se obično događa tokom skladištenja svežeg voća.
Borovnice su posebno bogate antocijaninima, moćnim antioksidansima koji su povezani sa brojnim zdravstvenim prednostima, uključujući smanjenje upala, poboljšanje kognitivnih funkcija i zaštitu srca. Studija sprovedena na britanskom Institutu za istraživanje hrane (Institute of Food Research) pokazala je da zamrzavanje borovnica ne smanjuje koncentraciju antocijanina i da njihova antioksidativna aktivnost ostaje stabilna.
Još jedan plus za zamrznute borovnice je njihova praktičnost. Dok sveže borovnice imaju kratak rok trajanja i brzo gube hranljive materije, zamrznute se mogu čuvati mesecima bez značajnog gubitka nutritivnih vrednosti. Osim toga, često su dostupnije i povoljnije, što ih čini odličnim izborom za one koji žele da redovno uživaju u njihovim zdravstvenim benefitima.
Bilo da su sveže ili zamrznute, borovnice su fantastičan dodatak ishrani. Možete ih dodati u smutije, ovsene pahuljice, jogurt ili ih jednostavno jesti za užinu. I ne brinite, ako su zamrznute biće vam dostupne tokom cele godine a i sudeći po ovim istraživanjima, zdravije.