Foto: Shutterstock
Previše mleka u ishrani dovodi se u vezu sa nekim ozbiljnim zdravstvenim stanjima, a švedski naučnici istraživali su koliko je mleko dovoljno ljudskom organizmu. Mleko se pije kako bi nam kosti bile jake, što ima logike s obzirom na to da su mleko i mlečni proizvodi koncentrisani izvori kalcijuma koji jača kosti i sprečava osteoporozu.
Istraživanja su pokazala da se previše mleka u ishrani dovodi u vezu sa većom smrtnošću i lakšim prelomom kuka, na primer. Zbog toga su naučnici sa Uppsala University u Švedskoj istraživali da li dosta mleka može da uči naše kosti krhkim, lakše lomljivim. Studija je otkrila da je visok unos mleka bio u vezi sa većom smrtnošću u jednoj grupi žena i u drugoj grupi muškaraca, i sa većom incidencom preloma kod žena. Mleko sadrži 18 od 22. esencijalne hranljive materije, uključujući kalcijum, fosfor i vitamin D, koji su posebno važni za formiranje skeleta. Unos mlečne hrane – tri ili četiri čaše mleka dnevno, prema studijama, uštedelo bi najmanje 20 odsto troškova zdravstvene zaštite kada je reč o osteoporozi.
Istraživač i dijetetičar dr Gail Cresci iz Cleveland Clinic takođe je analizirala da li je bezbedno piti puno mleka. Kao i švedski naučnici, i ona je otkrila da se previše mleka, tri ili više čaša dnevno, ne dovodi u vezu samo sa smrtnošću, već i sa povećanim rizikom od preloma kostiju i preloma kuka. Pored toga, otkriveno je da su žene, koje su pile tri ili više čaša mleka svakog dana, skoro udvostručile rizik od smrti u odnosu na žene koje su pile manje od čaše svakog dana. Muškarci nisu bili toliko pogođeni kao žene, ali oni koji su pili tri ili više čaša mleka dnevno i dalje su pokazali značajno povećanje smrtnosti. Takođe, odvojena studija otkrila je da veća potrošnja mleka i mlečnih proizvoda ne mora nužno da smanji rizik od osteoporoze i preloma kuka.
Iako je istina da su mleko i mlečni proizvodi među namirnicama najbogatijim kalcijumom koje možemo da jedemo, postoje i druge supstance u mleku koje zahtevaju izvesnu umerenost.
– Iako švedska studija postavlja interesantna pitanja, nema dovoljno jakih dokaza koji bi opravdali ograničenje unosa mleka. Vitamin D i ishrana ispunjena kalcijumom ključni su za jake kosti. Kalcijum je važan za zdravlje kostiju, ali vitamin D podstiče njegovu apsorpciju i održava adekvatne nivoe kalcijuma i fosfata u krvi kako bi se omogućila normalna mineralizacija kostiju – naglašava dr Cresci.
Bez dovoljno vitamina D, kako navodi, kosti mogu da postanu tanke i lomljive i može se sprečiti stvaranje jake nove kosti. Vitamin D štiti starije osobe od osteoporoze, a lekar može da predloži da se uradi test krvi kako bi se utvrdio nivo vitamina D. Međutim, ne postoji takav test za nivoe kalcijuma.
– Dok mleko sadrži 300 mg kalcijuma po šolji, postoji mnogo drugih dobrih izvora u ishrani koje treba imati na umu. Kako biste bili sigurni da unosite dovoljnu količinu kalcijuma u ishranu uvrstite sir, jogurt, zeleno povrće poput kelja, soju, smokve, brokoli, pomorandže, sardine, losos i mnoge druge obogaćene namirnice. Ako želite da pijete mleko za jake kosti, ne preporučujem više od jedne čaše dnevno – savetuje dr Cresci, a osobama koje ne vole mleko, preporučuje suplemente vitamina D, posebno u zimskim mesecima.
Konzumacija mleka i mlečnih proizvoda, kako izdvajaju naučnici, ima veze sa smanjenim rizikom od nekih hroničnih bolesti i blagotvorno utiče na mineralnu gustinu kostiju, ali ne i na rizik od njihovog preloma. Postoje i dokazi u prilog smanjenju rizika od hroničnih bolesti kao što su dijabetes tipa 2, kardiovaskularne boleste (šlog) i nekih vrsta karcinoma (kolorektalnog, bešike, želuca, dojke).