Da li voda posle jela usporava varenje i sagorevanje kalorija? Evo šta kaže nauka

Da li čaša vode posle ručka može da uspori varenje, razblaži želudačnu kiselinu i smanji broj kalorija koje organizam sagoreva? Ovo uverenje je prilično rasprostranjeno, ali način na koji naš sistem za varenje funkcioniše pokazuje da razloga za takvu zabrinutost uglavnom nema.

Mnogi ljudi izbegavaju da piju vodu tokom obroka ili neposredno posle jela jer veruju da tako otežavaju varenje. Drugi smatraju da voda usporava metabolizam, pa čak i doprinosi gojenju. Međutim, voda ne sprečava želudac da pravilno vari hranu, niti postoje ubedljivi dokazi da njeno konzumiranje posle obroka smanjuje potrošnju kalorija.

Da li voda zaista razblažuje želudačnu kiselinu?

Želudac proizvodi hlorovodoničnu kiselinu i enzime koji učestvuju u razgradnji hrane. Zbog toga se često može čuti da voda, ukoliko se popije odmah posle jela, razblažuje želudačne sokove i otežava njihovo delovanje.

Istina je da unošenje vode može privremeno da promeni kiselost želudačnog sadržaja, ali želudac ima sposobnost da reguliše lučenje kiseline i prilagođava se količini i sastavu hrane i tečnosti.

Kako objašnjavaju stručnjaci američke klinike Mayo Clinic, voda ne ometa normalno varenje hrane. Naprotiv, pomaže organizmu da razgradi hranu i iskoristi hranljive materije. Kod zdravih osoba, uobičajena količina vode uz obrok ili nakon njega ne remeti značajno proces varenja.

Da li organizam sagoreva manje kalorija ako pijemo vodu posle jela?

Svaki put kada jedemo, organizam troši određenu količinu energije kako bi hranu svario, apsorbovao hranljive materije i preradio ih. Ovaj proces naziva se termički efekat hrane.

Procenjuje se da na njega otpada približno 10 odsto ukupne dnevne potrošnje energije, mada procenat zavisi od sastava ishrane. Na primer, za varenje i metabolizam proteina organizam troši više energije nego za masti.

Međutim, nema kvalitetnih dokaza da čaša vode posle obroka smanjuje ovaj energetski utrošak. Drugim rečima, ako posle ručka popijemo vodu, naše telo neće zbog toga sagorevati manje kalorija iz hrane.

Može li hladna voda da ubrza metabolizam?

Zanimljivo je da su pojedina istraživanja pokazala da ispijanje vode može kratkotrajno da poveća potrošnju energije. Ova pojava naziva se termogeneza izazvana unosom vode.

Jedno od objašnjenja jeste da organizam troši energiju kako bi hladnu vodu zagrejao do telesne temperature. Ipak, rezultati naučnih studija nisu potpuno usaglašeni.

U naučnom radu, istraživači su preispitivali ranije tvrdnje o povećanju potrošnje energije nakon ispijanja vode. Njihovi nalazi ukazuju da efekat nije toliko izražen koliko su sugerisala neka prethodna istraživanja.

Zato ispijanje hladne vode ne treba smatrati metodom za mršavljenje ili sagorevanje viška kalorija. Njena najvažnija uloga ostaje održavanje odgovarajuće hidratacije organizma.

Kada je najbolje piti vodu, pre, tokom ili posle obroka?

Za većinu zdravih ljudi ne postoji medicinski razlog da izbegavaju vodu tokom jela ili neposredno nakon njega.

Voda učestvuje u brojnim procesima u organizmu, pomaže normalnom funkcionisanju sistema za varenje i doprinosi odgovarajućoj konzistenciji stolice. Dovoljan unos tečnosti posebno je važan za osobe koje imaju problem sa zatvorom.

Zanimljivo je i randomizovano istraživanje objavljeno u časopisu Obesity, koje je pokazalo da ispijanje 500 mililitara vode približno pola sata pre glavnih obroka može doprineti nešto većem gubitku telesne mase kod odraslih osoba sa gojaznošću koje su istovremeno učestvovale u programu kontrole telesne mase. Ipak, ovaj efekat nije jednak kod svih i ne znači da voda sama po sebi dovodi do mršavljenja.

Osobe koje imaju izražen refluks, osećaj prepunjenosti želuca ili određene poremećaje varenja mogu primetiti da im velike količine tečnosti uz obrok pojačavaju tegobe. U takvim slučajevima korisnije je piti manje količine vode i prilagoditi unos sopstvenoj toleranciji.

Zato možemo da zaključimo da čaša vode posle jela neće usporiti metabolizam, pokvariti varenje niti sama po sebi dovesti do gojenja. Mnogo je važnije šta i koliko jedemo, koliko se krećemo i kakve navike imamo tokom dana nego da li smo vodu popili nekoliko minuta pre ili posle ručka.

(eKlinika.rs)