Zelje je moćan saveznik protiv anemije i masnih naslaga: Ovako se pravilno pere i eliminišu ostaci pesticida

Zelje spada u nutritivno najvrednije lisnato povrće koje se tradicionalno koristi u domaćoj ishrani, posebno tokom proleća kada su listovi najmlađi, najsočniji i kvalitativno najbogatiji. Iako je nekada važilo za hranu siromašnih, danas se smatra jednom od najkorisnijih biljaka za očuvanje imuniteta, zdravlja krvi i pravilnog rada digestivnog sistema.

Zelje je bogato gvožđem, a ne sadrži masnoće

Istorijski zapisi govore da su zelje, zajedno sa pirinčem i krompirom, jeli i radnici koji su gradili Kineski zid, upravo zbog energije i snage koju daje organizmu.

Jedna od najvećih prednosti zelja jeste visok sadržaj gvožđa i vitamina C, zbog čega predstavlja odličnu namirnicu za osobe koje imaju sideropenijsku anemiju ili nizak nivo energije. Vitamin C omogućava bolju apsorpciju gvožđa iz hrane, pa kombinacija ova dva nutrijenta u istoj biljci daje izuzetno povoljan efekat za stvaranje crvenih krvnih zrnaca i jačanje organizma.

Pored toga, zelje praktično ne sadrži masnoće, pa je idealan izbor za osobe koje žele zdraviju ishranu ili redukciju telesne težine.

Koje vitamine i minerale sadrži zelje

Zelje obiluje važnim mikronutrijentima koji učestvuju u brojnim procesima u organizmu. To su:

• vitamin C
• vitamin A
• vitamini B kompleksa
• gvožđe
• kalcijum
• magnezijum
• kalijum
• fosfor
• natrijum
• biljna vlakna.

Posebno je značajan visok sadržaj hlorofila, snažnog antioksidansa koji pomaže organizmu u borbi protiv oksidativnog stresa i slobodnih radikala.

Prirodni saveznik zdravlja jetre i creva

Zelje važi za jednu od najboljih biljaka za prirodno čišćenje organizma. Zahvaljujući velikoj količini biljnih vlakana, podstiče rad creva, olakšava pražnjenje i doprinosi eliminaciji toksina iz tela.

Redovna konzumacija zelja pozitivno utiče na rad jetre, poboljšava varenje i smanjuje osećaj nadutosti. Istovremeno, vlakna pomažu zdravlju crevne flore i pravilnom radu digestivnog sistema. Zelje ima izraženo laksativno dejstvo, ali istovremeno pomaže organizmu da nadoknadi elektrolite izgubljene tokom dijareje, što ga čini korisnim i kod probavnih tegoba.

Odličan diuretik i čistač urinarnog trakta

Pored pozitivnog efekta na varenje, zelje deluje i kao prirodni diuretik. Podstiče izbacivanje viška tečnosti iz organizma i doprinosi boljoj prohodnosti mokraćnih puteva. Zbog toga se preporučuje osobama koje su sklone infekcijama urinarnog trakta i mokraćnih kanala. Njegova protivupalna svojstva dodatno pomažu organizmu u borbi protiv bakterija i iritacija.

Jača imunitet i štiti organizam

U 100 grama svežeg zelja nalazi se čak oko 80 odsto dnevnih potreba odrasle osobe za vitaminom C. Dovoljan unos ovog vitamina važan je za snažan imunitet, zaštitu od prehlada i bakterijskih infekcija.

Vitamin A iz zelja važan je za zdravlje očiju i kože, dok antioksidativna i protivupalna svojstva biljke doprinose ublažavanju iritacija, ekcema i dermatitisa. Kombinacija vitamina, minerala i antioksidanasa daje organizmu dodatnu snagu u borbi protiv patogenih mikroorganizama i svakodnevnog stresa.

Lekovita svojstva korena i čaja od zelja

Koren zelja sadrži rumicin, biljni sastojak poznat po svom blagotvornom dejstvu na organizam.

Čaj od zelja koristi se kod upala usne duplje, problema sa desnima i slabijeg imuniteta. Čaj od korena posebno se preporučuje osobama koje imaju digestivne tegobe ili čir na želucu. U narodnoj medicini listovi zelja koriste se i kao obloge za otoke, žuljeve, manje opekotine i osipe. Sveži listovi privijeni na kožu preko noći pomažu smirivanju iritacije i otoka.

Kako pravilno prati zelje da bi se uklonili pesticidi

Pre pripreme, zelje je potrebno detaljno oprati kako bi se uklonili ostaci zemlje, bakterija i pesticida.

Najefikasniji način pranja je sledeći: najpre odvojite listove i uklonite oštećene delove. Potopite zelje u hladnu vodu sa dodatkom sode bikarbone (jedna kašičica sode na jedan litar vode).

Ostavite da stoji 10 do 15 minuta. Nakon toga svaki list dobro isperite pod mlazom hladne vode.

Po želji, postupak možete završiti kratkim potapanjem u vodu sa malo alkoholnog sirćeta, a zatim ponovo isprati čistom vodom.

Na ovaj način značajno se smanjuje količina pesticida i nečistoća na površini listova.

Kako pripremiti zelje da bi zadržalo nutritivne vrednosti

Najviše vitamina C zelje sadrži tokom prvih 24 sata nakon branja, pa ga je najbolje konzumirati što svežije.

Dugotrajno čuvanje u frižideru smanjuje nutritivnu vrednost biljke, posebno sadržaj vitamina C. Pošto se ovaj vitamin delimično gubi termičkom obradom, najzdravije je jesti zelje kao salatu, uz dodatak limuna i maslinovog ulja.

Kada treba biti oprezan sa konzumacijom

Iako je veoma zdravo, zelje nije preporučljivo u velikim količinama osobama koje imaju bolesti bubrega, osetljiv želudac ili izražene probleme sa varenjem. Kod osoba sa hroničnim digestivnim tegobama preporučuje se umerena konzumacija i savetovanje sa lekarom ili nutricionistom.

(eKlinika.rs)